杭椒牛柳

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雨鸾

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杭椒牛柳的用料

里脊一块	杭椒适量
生抽老抽各半勺	白糖一茶匙
胡椒粉一茶匙	盐适量
嫩肉粉	料酒一茶匙
水淀粉少许	味精和香油各少许

杭椒牛柳的做法

步骤1

将牛里脊洗净，先切成片再切成丝。

步骤2

将里脊丝放到碗里，加上一茶匙料酒，少许嫩肉粉，一点水淀粉浆一下。

步骤3

杭椒洗净切成段（大的切三段，小的可以不切）。

步骤4

锅里放油烧热，放入少许蒜片爆出香味，倒入里脊丝翻炒

步骤5

炒至里脊变色的时候，倒入老抽和生抽共计一勺，翻炒一下。

步骤6

倒入杭椒翻炒均匀，加入一茶匙白糖，加些盐调味，炒匀。

步骤7

最后加入胡椒粉，加一点味精调味，最后淋香油出锅即可。

杭椒牛柳的烹饪技巧

特别提示：炒牛肉的时候一定要旺火快炒，我的这个还是动作有些慢了，炒好的牛肉有些老了，不过没关系，很有嚼头么？我就喜欢吃油嚼头的哈！如果实在是动作不够快的话，牛肉炒至变色的时候先将牛肉盛出来，放杭椒炒好，然后加牛肉炒匀调味！这个方法比较好，肉也不容易老！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-12-04

©本菜谱的做法由雨鸾编写，未经授权不得转载

分类：朋友聚餐炒微辣家常菜下酒菜

雨鸾

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