生煎卷子

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传统的蒸式花卷，经过煎制不仅保留了花卷的松软还多了一层底部嘎嘎的脆香！没做过的朋友们真的可以试一试哦！

生煎卷子的用料

面粉 200g 酵母粉 2g
小香葱 适量 黑芝麻 适量
油 适量 水（和面用） 110g
盐 适量

生煎卷子的做法

生煎卷子#年味十足的中式面点#的做法图解1

步骤1

酵母粉融于温水中静置几分钟。
生煎卷子#年味十足的中式面点#的做法图解2

步骤2

倒入面粉揉成光滑细腻的面团。
生煎卷子#年味十足的中式面点#的做法图解3

步骤3

盖保鲜膜发酵。
生煎卷子#年味十足的中式面点#的做法图解4

步骤4

室温1小时发酵至2倍大，手指蘸面粉戳个洞不回缩不塌陷发酵完成。
生煎卷子#年味十足的中式面点#的做法图解5

步骤5

取出排气后擀成长方形面片。
生煎卷子#年味十足的中式面点#的做法图解6

步骤6

刷一层油，刷3/4即可，撒少许盐或者花椒粉调味。
生煎卷子#年味十足的中式面点#的做法图解7

步骤7

不刷油的1/4折过来。
生煎卷子#年味十足的中式面点#的做法图解8

步骤8

依次折4层，稍微擀平一下。
生煎卷子#年味十足的中式面点#的做法图解9

步骤9

平均切成小段。
生煎卷子#年味十足的中式面点#的做法图解10

步骤10

两两摞起来。
生煎卷子#年味十足的中式面点#的做法图解11

步骤11

扭一扭。
生煎卷子#年味十足的中式面点#的做法图解12

步骤12

不粘平底锅中倒入少量油抹匀。
生煎卷子#年味十足的中式面点#的做法图解13

步骤13

将卷子放锅中醒发。
生煎卷子#年味十足的中式面点#的做法图解14

步骤14

大约20分钟后醒发完成，开小火煎。
生煎卷子#年味十足的中式面点#的做法图解15

步骤15

煎至底部金黄上色。
生煎卷子#年味十足的中式面点#的做法图解16

步骤16

沿着锅边倒入适量水没过锅底，盖盖焖。
生煎卷子#年味十足的中式面点#的做法图解17

步骤17

焖至水分蒸发完就熟了。撒上黑芝麻、香葱。
生煎卷子#年味十足的中式面点#的做法图解18

步骤18

成品图
生煎卷子#年味十足的中式面点#的做法图解19

步骤19

成品图

生煎卷子的烹饪技巧

倒水要沿着锅边，不能倒在卷子上避免成品湿塌影响口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-13

©本菜谱的做法由 wiwiwi 编写，未经授权不得转载
分类： 花卷 主食 早餐 锅具 一家三口

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