肉松蛋黄酱面包

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筋节粥05129
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同时用了汤种和老面两个大招，这面包软得哟〜

肉松蛋黄酱面包的用料

汤种 高粉 20克
水 100克 老面
高粉 100克 水 64克
酵母 1克 盐 2克
面团 高粉 400克
酵母 6克 细砂糖 40克
牛奶 90克 水 60克
盐 3克 全蛋液 30克
黄油 30克 肉松 160克
蛋黄酱 160克

肉松蛋黄酱面包的做法

#年味十足的中式面点#肉松蛋黄酱面包的做法图解1

步骤1

先做汤种。水和面粉混合搅拌均匀，开小火，边加热边搅拌成透明的糊状，加热到65度左右关火，不要煮沸哦。
#年味十足的中式面点#肉松蛋黄酱面包的做法图解2

步骤2

老面面团材料混合均匀后，室温发酵三十分钟后，冷藏三小时，取三分之一使用。其余的冷冻可以保存三个月。我是直接使用冷冻的。所有的材料一起放入搅拌盆，搅打至出膜。
#年味十足的中式面点#肉松蛋黄酱面包的做法图解3

步骤3

面团松弛三十分钟后等分成八份，揉成小面团，继续松弛二十分钟。
#年味十足的中式面点#肉松蛋黄酱面包的做法图解4

步骤4

取一块擀成椭圆形，铺上二十克肉松和二十克蛋黄酱。
#年味十足的中式面点#肉松蛋黄酱面包的做法图解5

步骤5

从下面往上卷起。
#年味十足的中式面点#肉松蛋黄酱面包的做法图解6

步骤6

继续卷，收口捏紧。
#年味十足的中式面点#肉松蛋黄酱面包的做法图解7

步骤7

捏紧收口后，收口朝下。
#年味十足的中式面点#肉松蛋黄酱面包的做法图解8

步骤8

放在铺好油纸的烤盘里，注意间隔，放进烤箱里，底下放一碗开水进行发酵，至两倍大。
#年味十足的中式面点#肉松蛋黄酱面包的做法图解9

步骤9

表面刷蛋液，180度18分钟即可。

肉松蛋黄酱面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-14

©本菜谱的做法由 筋节粥05129 编写，未经授权不得转载

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