南瓜面包

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南瓜是个好东西，不仅健康还有营养，除了蒸着吃、煮粥、炒菜、做馅、配肉都可以。连外国人也喜欢，你看万圣节啊、感恩节啊都有用南瓜做的特色节日食品。南瓜在中西点心里的应用也特别广，南瓜饼、南瓜蛋糕、南瓜派、南瓜冰淇淋、南瓜芝士等等。用它来做面包就更合适了，颜色金黄，质地柔软，天然的甜味和水分能助面包的组织更松软，做出的成品不用刷蛋液就金灿灿的效果，多好。

南瓜面包的用料

中种面团 80克 高筋 150克
中筋面粉 150克 酵母 2克
盐 6克 糖 15克
鸡蛋 20克 水 80克
南瓜泥 80克 黄油 20克

南瓜面包的做法

步骤1

将中种面团切小块，跟所有材料混合搅拌成团，最终搅拌至面团光滑有弹性的扩展阶段。然后加入B料黄油，搅打至完成阶段。

步骤2

面团放入容器盖湿毛巾，放在温暖保湿处进行第一次发酵，约45-70分钟。

步骤3

将发酵至两倍大的面团取出，用双手轻压面团让里面的大气泡排出，揉圆后，盖湿毛巾松弛10分钟。

步骤4

藤篮撒一层干面粉防粘，同时将松弛好的面团顶部也沾满干面粉，然后倒扣在藤篮中，放入温暖湿润处进行第二次发酵约半小时，面团发酵至膨胀到1.5倍。

步骤5

烤箱预热200度，放入烘焙石板同时预热。

步骤6

把发酵好的面团从藤篮中取出，放在烤盘上，表面用锋利的面包割口刀划十字切口，放入烤箱中层，烤约35分钟。

南瓜面包的烹饪技巧

南瓜选用不同，水分也不太一样，适当的调整水的用量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-12-05

©本菜谱的做法由 国明的下午茶时光 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 香 面包 烘焙

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