年夜味#聚宝盆-八方聚财（排骨腊味饭）

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这道“黄金聚宝盆” 做法简单，是新年的菜式首选，寓意新的一年，大家都有取之不尽的金银珠宝。

排骨腊味饭的用料

黄金瓜 1个 大米 2杯
排骨 半斤 腊肠 2条
腊肉 半条 香菇 6个
香葱 适量 香菜 适量
蒜 1-2粒 姜 适量
酱油适量 盐适量
糖适量 酒适量
蚝油适量 生粉适量
老抽适量

排骨腊味饭的做法

年夜味#聚宝盆-八方聚财（排骨腊味饭）的做法图解1

步骤1

1、排骨清洗，沥干，加入适量的酱油，盐，糖，酒，蚝油，蒜粒腌味
年夜味#聚宝盆-八方聚财（排骨腊味饭）的做法图解2

步骤2

2、腊肠，腊肉，香菇泡发后切粒，备用
年夜味#聚宝盆-八方聚财（排骨腊味饭）的做法图解3

步骤3

3、大米淘洗干净，放入电饭锅中
年夜味#聚宝盆-八方聚财（排骨腊味饭）的做法图解4

步骤4

4、锅中放入油，烧热，放入排骨加适量的老抽，翻炒让排骨上色
年夜味#聚宝盆-八方聚财（排骨腊味饭）的做法图解5

步骤5

5、依次放入腊肉，腊肠，香菇炒至出香味
年夜味#聚宝盆-八方聚财（排骨腊味饭）的做法图解6

步骤6

6、然后加入开水大火炖煮5分钟左右（水要没过排骨，调入盐的份量比平常偏重些）。
年夜味#聚宝盆-八方聚财（排骨腊味饭）的做法图解7

步骤7

7、将炖好的排骨连同汤汁一起倒入电饭锅内胆中淘好的大米上面。
年夜味#聚宝盆-八方聚财（排骨腊味饭）的做法图解8

步骤8

8、放入电饭锅开启煮饭模式。
年夜味#聚宝盆-八方聚财（排骨腊味饭）的做法图解9

步骤9

9、黄金瓜雕刻成一个聚宝盆，清洗，刮去芯
年夜味#聚宝盆-八方聚财（排骨腊味饭）的做法图解10

步骤10

10、 放入蒸汽烤箱，纯蒸功能，温度100度蒸30分钟左右，即可
年夜味#聚宝盆-八方聚财（排骨腊味饭）的做法图解11

步骤11

11、 一般蒸饭时间是30分钟，电饭锅跳闸焖10分钟再打开，用米饭铲子稍微搅拌均匀，美味的排骨饭就可以出锅了。
年夜味#聚宝盆-八方聚财（排骨腊味饭）的做法图解12

步骤12

12、 出锅的排骨饭，放入蒸好的聚宝盆摆盘，完成

排骨腊味饭的烹饪技巧

1、为了在煮其间米粒更好的煮透不夹生，提前浸泡米。 2、为了更好的让排骨入味提前1小时腌制（放适量的生粉、酱油、糖、花生油腌制） 3、提前调制的酱料（适量的酱油、水、糖、花生油）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-16

©本菜谱的做法由 啤梨厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 午餐 晚餐 炒 锅具

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