家常千层肉饼—迷迭香

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迷迭香Rosemary

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不论是盛夏酷暑食欲不振时，还是寒冬腊月饥肠辘辘时，也不论是家常主食，还是宴会大菜的陪衬，饼永远是受欢迎的角色。今天的家常千层肉饼，就是一款咸鲜香脆，让你一不小心就会吃多了的饼。

千层肉饼的用料

肉末 300克	小葱 100克
面粉 150克	料酒 1汤匙
生抽 1汤匙	香油 1汤匙
鸡蛋 1个	黑胡椒粉 1茶匙
盐适量

千层肉饼的做法

步骤1

肉末中依次倒入料酒、生抽、黑胡椒粉、盐、蛋清、香油、葱花，搅拌均匀，朝一个方向搅打上劲，做成肉馅

步骤2

面粉中分次倒入温水，用筷子搅拌均匀并揉成光滑的面团

步骤3

面团放入碗中盖上保鲜膜饧发20分钟

步骤4

饧发的面团压平后擀成厚度为2厘米的椭圆形面片

步骤5

将面片左右对称切口，每条切口长度是边长的三分之一，中间不要切断

步骤6

在面饼上涂抹肉馅，右下角三分之一处不抹，且四边不要抹的太满，容易溢出馅儿

步骤7

肉饼按图所示折叠起来呈方形

步骤8

收口朝下，用擀面杖将折叠好的肉饼轻轻擀成厚度为1厘米的椭圆形

步骤9

锅中热油，放入肉饼，小火煎肉饼。一面煎至金黄后翻面，将另一面也煎至金黄

步骤10

盖上锅盖小火焖5分钟后开盖

步骤11

美味的家常千层肉饼就做好啦～

千层肉饼的烹饪技巧

1. 肉馅一定要多搅一会儿，朝一个方向搅上劲儿，肉馅口感才好。 2. 和面时要分次加入温水。 3. 在面饼上涂抹肉馅，右下角三分之一处不抹，四边不要抹的太满容易溢出馅儿。 4. 煎肉饼前，锅中可以多放点油。 5. 肉饼煎至两面金黄后，盖锅盖再焖5分钟是为了焖熟肉馅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-17

©本菜谱的做法由迷迭香Rosemary 编写，未经授权不得转载

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