2019小猪蛋糕

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祝大家猪年快乐~

2019小猪蛋糕的用料

鸡蛋 3个 白糖(蛋清用) 35克
柠檬汁 几滴 白糖(蛋黄用) 15克
牛奶 25克 玉米油 28克
金龙鱼低筋面粉1 25克 金龙鱼低筋面粉2 25克
红曲米粉 3克 巧克力膏 适量

2019小猪蛋糕的做法

#金龙鱼精英100％烘焙大赛颖涵战队#2019小猪蛋糕的做法图解1

步骤1

准备食材
#金龙鱼精英100％烘焙大赛颖涵战队#2019小猪蛋糕的做法图解2

步骤2

首先裁一张同6寸圆模底一样大小的油纸，用可食用铅笔画上自己喜欢的图案
#金龙鱼精英100％烘焙大赛颖涵战队#2019小猪蛋糕的做法图解3

步骤3

粘少量清水吧油纸反贴在蛋糕模具底部，如图
#金龙鱼精英100％烘焙大赛颖涵战队#2019小猪蛋糕的做法图解4

步骤4

把蛋黄蛋清分离，蛋清放入无水无油的容器中
#金龙鱼精英100％烘焙大赛颖涵战队#2019小猪蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋黄加入白糖、牛奶、玉米油
#金龙鱼精英100％烘焙大赛颖涵战队#2019小猪蛋糕的做法图解6

步骤6

搅拌至融为一体，乳化状态
#金龙鱼精英100％烘焙大赛颖涵战队#2019小猪蛋糕的做法图解7

步骤7

把蛋黄糊一分为二
#金龙鱼精英100％烘焙大赛颖涵战队#2019小猪蛋糕的做法图解8

步骤8

一份过筛加入低筋1,一份过筛加入低筋2和红曲米粉
#金龙鱼精英100％烘焙大赛颖涵战队#2019小猪蛋糕的做法图解9

步骤9

分别采用Z字法搅拌均匀
#金龙鱼精英100％烘焙大赛颖涵战队#2019小猪蛋糕的做法图解10

步骤10

烤箱上下火130度提前10分钟预热(图中显示的是烘烤时间)
#金龙鱼精英100％烘焙大赛颖涵战队#2019小猪蛋糕的做法图解11

步骤11

蛋清中加入柠檬汁
#金龙鱼精英100％烘焙大赛颖涵战队#2019小猪蛋糕的做法图解12

步骤12

加入三分之一的白糖，用手持电动打蛋器低速打发至蛋清呈鱼眼泡状态
#金龙鱼精英100％烘焙大赛颖涵战队#2019小猪蛋糕的做法图解13

步骤13

再加入三分之一的白糖，同样低速打发至蛋白出现细腻小微泡状态
#金龙鱼精英100％烘焙大赛颖涵战队#2019小猪蛋糕的做法图解14

步骤14

加入最后三分之一的白糖，中速打发至打蛋器提起，蛋白不易落下，蛋白呈大弯尖状态
#金龙鱼精英100％烘焙大赛颖涵战队#2019小猪蛋糕的做法图解15

步骤15

把蛋白一分为二，分别放入原色蛋黄糊和红曲米粉蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，不可画圈搅拌
#金龙鱼精英100％烘焙大赛颖涵战队#2019小猪蛋糕的做法图解16

步骤16

原色蛋糕糊状态图
#金龙鱼精英100％烘焙大赛颖涵战队#2019小猪蛋糕的做法图解17

步骤17

取少量原色蛋糕糊装入裱花袋，在尖端剪一个小口子
#金龙鱼精英100％烘焙大赛颖涵战队#2019小猪蛋糕的做法图解18

步骤18

按之间画好的图案挤在模具中，如图
#金龙鱼精英100％烘焙大赛颖涵战队#2019小猪蛋糕的做法图解19

步骤19

放入烤箱烤2分钟左右，取出
#金龙鱼精英100％烘焙大赛颖涵战队#2019小猪蛋糕的做法图解20

步骤20

把翻拌均匀的红曲米粉蛋糕糊倒入
#金龙鱼精英100％烘焙大赛颖涵战队#2019小猪蛋糕的做法图解21

步骤21

把原色蛋糕糊倒入(裱花袋中剩余的一起加入)
#金龙鱼精英100％烘焙大赛颖涵战队#2019小猪蛋糕的做法图解22

步骤22

震动下放入烤箱中层，越烤45分钟左右。中途上色过深记得加盖锡纸噢
#金龙鱼精英100％烘焙大赛颖涵战队#2019小猪蛋糕的做法图解23

步骤23

出炉震动下倒扣室温放凉
#金龙鱼精英100％烘焙大赛颖涵战队#2019小猪蛋糕的做法图解24

步骤24

凉透后脱模
#金龙鱼精英100％烘焙大赛颖涵战队#2019小猪蛋糕的做法图解25

步骤25

取下油纸
#金龙鱼精英100％烘焙大赛颖涵战队#2019小猪蛋糕的做法图解26

步骤26

用巧克力膏描出细节部分:眼睛、鼻子、嘴巴、轮廓…
#金龙鱼精英100％烘焙大赛颖涵战队#2019小猪蛋糕的做法图解27

步骤27

描好啦
#金龙鱼精英100％烘焙大赛颖涵战队#2019小猪蛋糕的做法图解28

步骤28

成品图
#金龙鱼精英100％烘焙大赛颖涵战队#2019小猪蛋糕的做法图解29

步骤29

切开吃吧
#金龙鱼精英100％烘焙大赛颖涵战队#2019小猪蛋糕的做法图解30

步骤30

切开图
#金龙鱼精英100％烘焙大赛颖涵战队#2019小猪蛋糕的做法图解31

步骤31

成品图
#金龙鱼精英100％烘焙大赛颖涵战队#2019小猪蛋糕的做法图解32

步骤32

切开图
#金龙鱼精英100％烘焙大赛颖涵战队#2019小猪蛋糕的做法图解33

步骤33

猪(祝)大家猪年快乐

2019小猪蛋糕的烹饪技巧

1.烤箱不同，温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。 2.可以画成自己喜欢的其他图案。 3.蛋白和蛋黄糊拌在一起时要用翻拌或切手法，不要画圈搅拌。 4.吃不完的密封冷藏保存。建议尽快吃完噢~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-18

©本菜谱的做法由 糖小田yuan 编写，未经授权不得转载

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