阿基師家常菜 – 魚皮滷白菜

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市場很常看到的魚皮，配上白菜一起煮，就是一道傳統的料理。不過，魚皮到底要怎麼處理呢？

魚皮卤白菜的用料

魚皮 300g 包心白菜 600g
櫻花蝦 2大匙 香菇絲 2大匙
高湯 600cc 紅蔥肉燥 3大匙
薑末 1大匙 蒜末 1大匙
香油 1大匙 糯米粉 1大匙

魚皮卤白菜的做法

步骤1

魚皮切6公分長條、包心白菜切大塊狀、糯米粉加雞湯拌勻備用。

步骤2

熱滾水，下魚皮汆燙去腥，撈起備用。

步骤3

熱鍋加沙拉油，下薑末、蒜末、香菇絲爆香，下做法2、白菜炒勻，倒入高湯、櫻花蝦，煮至白菜軟後(約3分鐘)。

步骤4

起鍋前，下紅蔥肉燥調味，再下糯米粉水勾芡。

步骤5

熱砂鍋加香油，倒入做法4即可。

魚皮卤白菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-12-07

©本菜谱的做法由 丫咪咪 编写，未经授权不得转载

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