凉拌折耳根

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娅锦
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折耳根又名鱼腥草，因味道特殊，云贵川吃得较多，很多人是接受不了的 特别是北方人，但喜欢的人就会超爱吃！其实这道菜只要掌握好调味 会很美味 下饭 下酒都很好。而且这道菜也有很大的养生作用 对身体很好。在云南吃过一次 自己回来就研究做了，成功收复了几位折耳根粉酸辣口味 爽口极了！今日忘记拍照只有成品 下次再做分享细节，也可留言 现公布流程！

凉拌折耳根的用料

折耳根 姜末 香菜 蒜末
盐 鸡精 料酒 海鲜酱油 花椒油 麻油 老醋 白糖
胡辣椒面 小米椒 辣椒油

凉拌折耳根的做法

凉拌折耳根的做法图解1

步骤1

食材洗净切段 用盐腌十多分钟冲洗一遍沥干水， 姜末 蒜末（姜 蒜1:3）香菜末 白糖 老醋 料酒 海鲜酱油（少量）盐（少量）辣椒油 糊辣椒面（干的）料酒 花椒油 麻油 小米椒 辣椒油（大料 花椒粒 香叶 大葱段慢火熬出味，温度升高倒入辣椒面碗里） 糊辣椒面（网上有卖 云贵那边特产）

凉拌折耳根的烹饪技巧

这道菜主要是酸辣口 老醋要多放，辣椒根据个人口味加，辣椒选择很重要 要香辣，辣椒油要煮料油炸才好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-19

©本菜谱的做法由 娅锦 编写，未经授权不得转载

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