朝鲜泡菜

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玩主1970
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冬天到了，最常见的蔬菜就是白菜，主料并不难找，那么我们就一起来做朝鲜泡菜。

泡菜的用料

大白菜，5000克 苹果，250克
梨，250克 白萝卜，500克
牛肉清汤，1500克 葱，250克
大蒜，250克 精盐，150克
辣椒面，150克 味精，50克

泡菜的做法

步骤1

将白菜去根和老帮后，洗净，沥干水分，改刀切成四瓣，淋盐水，再在白菜上均匀地涂上盐，在盐水里浸泡一晚后，拿出沥干萝卜去根、须、皮，切成薄片，用盐腌一下；苹果去皮、切成片；葱切碎；蒜捣成泥。

步骤2

辣椒面的量那要看诸位自己对辣味的承受能力而定了；加入牛肉汤，把辣椒面，，味精调匀 （这步不难，但一定要调匀）　

步骤3

将腌渍好的白菜，用清水洗淡白菜，尝到不太咸为止。萝卜沥去腌水，把姜蒜苹果梨剁好成沫，倒入辣椒面中搅拌；，要从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都要抹！！找一个带盖的容器，注意要洗净，一定不要有油，如果是无盖的，也可以用保鲜膜封住口。放在温度较高之处3—5天后　就可以食用。

步骤4

如果你吃不完可以把它放酸了，加肉和年糕炒吃另有风味。

泡菜的烹饪技巧

辣椒粉最好用韩国产，中国产的磨碎辣椒时不除籽，相当便宜但不好，酸度应来自自然发酵，而非外加的醋； 朝鲜泡菜可直接食用，也可用来炒菜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-12-08

©本菜谱的做法由 玩主1970 编写，未经授权不得转载
分类： 腌 辣 佐汁蘸料 韩国料理 外国菜

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