法式牛舌饼

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某西点店这两年推出了法式月饼，吸引了不少眼球，所谓的法式月饼就是夹心蛋糕。其实不止月饼有法式的，牛舌饼也有，法式牛舌饼就是一种薄脆的小饼干。今天咱就抛开传统中式点心的牛舌饼，这款小饼干操作方法简单，烘焙时间短，因为个头小巧，有人也叫它猫舌饼，至于味道嘛，就是香甜酥脆。这个寒冷的冬日，配杯新鲜的咖啡，在暖气旁边享受个下午茶，嘿嘿，要是再有雪景看就算21号马上到来也不可怕。

牛舌饼的用料

黄油 60克 细砂糖 60克
低筋面粉 40克 香草香精 1ml
蛋清 35克

牛舌饼的做法

法式牛舌饼的做法图解1

步骤1

黄油和糖混合打发。
法式牛舌饼的做法图解2

步骤2

分次加入蛋清搅拌均匀，再加入香草香精拌匀。烤箱预热200度，烤盘垫不粘布或不粘纸。将0.5厘米的圆形裱花嘴装入裱花袋。
法式牛舌饼的做法图解3

步骤3

面粉筛入上料，混合搅拌均匀，装入裱花袋，挤成长条状。
法式牛舌饼的做法图解4

步骤4

烤盘放入烤箱中上层，上下火，烤8分钟至表面金黄即可。

牛舌饼的烹饪技巧

**此面糊油份较大，虽然挤制的是细手指状，但经过高温烘烤，面糊摊向四周呈牛舌状，所以一定要预留充分的间隙，大约是挤制形状的三倍。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-12-10

©本菜谱的做法由 国明的下午茶时光 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 烘焙

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