芋头啤酒鸭

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芋头啤酒鸭的用料

鸭肉 半边鸭 小芋头 同鸭肉等量，喜欢吃的朋友可以多弄一些，不过要小心吃多了会胀气
啤酒 一瓶 老姜 几片
蒜 几颗 泡红椒 七八个
花椒、八角、大料、胡椒、十三香、酱油、郫县豆瓣酱 少许

芋头啤酒鸭的做法

步骤1

鸭肉剁成小块，水洗后沥干水分。小芋头表面的黑点要剔除干净，偏大块的要改刀成小块，这样大小均匀才容易熟，洗净待用。

步骤2

上锅倒油，待油热后倒入鸭肉，刚开始的几分钟到十分钟的时间锅里几乎都是水，大火将水烧干，见油出来后不停翻炒，依次加入花椒，八角，大料，姜片，大蒜，泡红椒，再翻炒几下，炒出香味再加入郫县豆瓣酱约一匙，不停翻炒直到炒出颜色，加入几滴老抽上色，再翻炒。

步骤3

颜色炒均匀后倒入啤酒，多出鸭肉一些，倒入芋头，大火烧开改小火直到鸭肉和芋头都已熟透。

步骤4

关火前放十三香和胡椒粉翻炒，关火后放少许鸡精，若淡了可加些许盐，装盆撒上少许葱或者香菜。

芋头啤酒鸭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-12-13

©本菜谱的做法由 Seanis 编写，未经授权不得转载
分类： 江西菜 中国菜

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