因菜制宜——鱼香肉丝

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cayenny

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鱼香肉丝的用料

猪肉	青椒
胡萝卜	木耳
杏鲍菇	郫县豆瓣
葱姜蒜	料酒或黄酒
花椒	盐
生抽	糖
醋

鱼香肉丝的做法

步骤1

猪肉，胡萝卜，青椒，木耳，杏鲍菇切丝，葱姜蒜切末。

步骤2

肉丝加料酒，生抽腌一会，加淀粉抓匀（淀粉的目的是为了使肉丝吃起来嫩，不喜欢吃嫩感的可以不加淀粉）

步骤3

调一碗水淀粉，加盐，糖，生抽，香油和蚝油调好（蚝油可以不加，因为家里正好有，就加了点提提味）

步骤4

锅中倒油，下肉丝翻炒至熟，盛出备用。

步骤5

锅中再加油，将胡萝卜丝，青椒丝下锅翻炒，一分钟后加杏鲍菇丝和木耳继续翻炒，至熟，盛出备用。（喜欢吃脆点的青椒和胡萝卜的童鞋可以少炒一会，我喜欢吃软软的，所以多炒了一会青椒和胡萝卜）

步骤6

锅中再次加少量油，下花椒炸香（吃不了麻的也可不加），下郫县豆瓣炒香，倒入炒好的肉丝，菜丝，翻炒均匀。

步骤7

淋入水淀粉，翻炒均匀，出锅。

鱼香肉丝的烹饪技巧

之所以叫因菜制宜，是因为可以根据家里有的菜的种类来添加，也可根据自己的喜好来配菜。比如不吃胡萝卜的可以不要，换成土豆丝也未尝不可；爱吃青椒的加点青椒；没有笋丝可以换成杏鲍菇，味道也很鲜哦！菜是死的，人是活的，合理的搭配，既营养，又简单新颖！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-12-19

©本菜谱的做法由 cayenny 编写，未经授权不得转载

分类：朋友聚餐炒鱼香家常菜川菜

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