腌北豆腐蘑菇沙拉

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米妤
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你既可以把它当成沙拉配面包吃，也可以当成小菜配粥喝。啥都别说了，识货的吃过就懂它的好了。

腌北豆腐蘑菇沙拉的用料

北豆腐 300g 蘑菇 30g
泰式甜辣酱 20ml 蟹味菇 30g
白玉菇 30g 蒜瓣 2个
生姜 8g 八角 2个
麻油 8ml 生抽 20ml
鲜酱油 10ml 荷兰豆 20g
芝麻 少许

腌北豆腐蘑菇沙拉的做法

步骤1

蒜瓣拍碎切末，生姜去皮切末

步骤2

将蒜末、姜末、麻油、生抽、甜辣酱、鲜酱油、八角混合均匀

步骤3

北豆腐切成1.5cm见方的小块，在开水里焯一会，捞出沥干，放在一个大碗中。
腌北豆腐蘑菇沙拉的做法图解4

步骤4

将调味汁均匀的淋在豆腐块上，盖上保鲜膜入冰箱过夜，腌制入味，第二天再取出

步骤5

蟹味菇、白玉菇去根撕开，蘑菇去根切片。锅内热少许油，将菇倒入炒软。

步骤6

再倒入腌好的豆腐稍微拌炒几下盛出

步骤7

荷兰豆去掉头和老茎焯熟，码在豆腐沙拉上，再撒少许芝麻点缀即可。

腌北豆腐蘑菇沙拉的烹饪技巧

1、一定要用盐卤点的北豆腐，其它软的豆腐不行 2、腌制时不要用金属器皿装 3、腌的时候最好中途翻两次，这样更入味 4、最后和菇一起拌炒是为了让各种食材混合均匀，所以别炒过头了，那样豆腐就老了，变成炒菜了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-12-19

©本菜谱的做法由 米妤 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 腌 香 凉菜 素菜

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