马苏番茄沙拉

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王少安大官人
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12年前，在国外酒店实习偶遇退休后到处闲游的意大利师傅，因为自己有做菜的基础，小小献丑之后竟然得到师傅的肯定，决定收我为徒弟。惊喜之下受宠若惊，从此之后迷上了意大利菜，意大利酒，意大利芝士。 可惜，学成之后没有做一个专业厨师，而是偶尔为女朋友做做菜。 这道沙拉是非常经典的意大利沙拉，它的名气相当于甜品的提拉米苏和肉食的帕玛火腿。新鲜马苏里拉是用水牛奶和凝乳酵素做完直接食用的，没有加盐，没有深度发酵熟化过程。 适合做沙拉，烤面包。我本来想自己做凝乳，可惜最近相熟的牛奶店主忘了帮我订购，只能买超市货了。

马苏番茄沙拉的用料

新鲜马苏里拉球 1颗 红玉女番茄（串儿茄） 3颗
罗勒叶子 1把 海盐 一捏（用手捏）
黑胡椒 橄榄油 3勺
柠檬 1颗 罗勒酱（自做） 3勺

马苏番茄沙拉的做法

步骤1

新鲜马苏里拉球取出来，倒掉乳清蛋白液。切片或者切丁。若是切片，越薄越好。超市货因为存放时间久，马苏都分层了。。切片也不美观，建议切丁。

步骤2

番茄切丁不要去掉汁

步骤3

罗勒叶子加盐，胡椒，大蒜，橄榄油，松子，海盐打成青酱。

步骤4

因为番茄保留了大量的汁，所以沙拉要临上桌吃的时候才把番茄和马苏里拉混合

步骤5

柠檬挤汁3勺与橄榄油3勺，一捏盐混合成沙拉汁。番茄马苏混合后，淋上酱汁，撒黑胡椒就可以了。

马苏番茄沙拉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-12-22

©本菜谱的做法由 王少安大官人 编写，未经授权不得转载
分类： 二人世界 拌

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