黄鱼蛤蜊浓汤

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黄鱼蛤蜊浓汤的用料

黄鱼 1条	蛤蜊
金针菇	蕃茄 1个
火腿少许	生姜
大葱	香菜
盐	胡椒粉

黄鱼蛤蜊浓汤的做法

步骤1

黄鱼剖杀清洗干净，擦去水分，两面各划3刀，均匀抹上少许盐腌制；火腿、生姜切薄片，大葱切段，金针菇撕开，蕃茄开水烫一下去皮切成片；

步骤2

锅中放油烧滚热后，放入黄鱼两面煎至微焦，加入生姜及大葱段一起煎香；

步骤3

加入足量热水没过黄鱼，同时加入火腿片盖上锅盖中火煮5分钟，

步骤4

接着加入金针菇继续煮2-3分钟，

步骤5

最后加入蛤蜊和蕃茄煮1分钟即可，出锅前调入盐、白胡椒粉调味。

黄鱼蛤蜊浓汤的烹饪技巧

1，选用黄鱼、包头鱼、鲫鱼、桂鱼均可； 2，鱼煎好后，可改放到砂锅中烧热加开水煲汤； 3，记住放食材的先后顺序，最后蛤蜊和蕃茄只要煮张口即可，不要煮的过久以免老掉； 4，加入胡椒粉去腥增香，按个人口味最后也可撒少许香菜末或香葱增味。
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创建时间:2012-12-25

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分类：浙菜朋友聚餐煮香煲

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