云南菜~腊排骨（丽江纳西族）

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作为土生土长的云南人，对美食从来没有拒绝的道理，在这富饶的土地上，美食与文化紧密相连，丽江为纳西族发源地，因气候原因冬天比较冷，所以比较喜欢吃肉类食物，为了保存更久时间，采取了一些特殊的腌制手法，一整年都可以食用 ，特别是冬季一家人围着火炉，吃着暖暖的腊排骨火锅，美哉

云南味~纳西族丽江腊排骨的用料

猪排骨 1000克 盐 适量
菜籽油 根据排骨量来看 红星老白干 1瓶
花椒面 10克 八角面 10克
严小姐手工坊私定野生草果 10克

云南味~纳西族丽江腊排骨的做法

步骤1

首先把排骨用凉水冲洗净，溧水

步骤2

把花椒，草果，八角用搅拌机弄碎，和盐一起放在碗中

步骤3

把菜籽油放入锅中烧热，关火，冷却

步骤4

用大碗乘一碗红星老白干

步骤5

把排骨在老白干中泡1分钟，捞起，放入盐碗里包裹起来，放入坛子里，依次放，直到排骨包裹完

步骤6

把炼好的菜籽油全部倒入坛子里，这样就好了，放一周既可吃，记住油要盖过排骨哦

云南味~纳西族丽江腊排骨的烹饪技巧

排骨上水份一定要控干
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-12-28 · 云南省

©本菜谱的做法由 严小姐手工坊 编写，未经授权不得转载

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