锅塌豆腐~

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锅塌”是山东菜独有的一种烹调方法，它可做鱼，也可做肉，还可做豆腐和蔬菜。锅塌豆腐著名山东菜，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香,营养丰富。此菜原料层层叠起豆腐经过调料浸渍，蘸蛋液经油煎，加以鸡汤微火塌制，十分入味，豆腐蛋白质丰富，其生理价值比其他植物蛋白质高，可与肉类蛋白质媲美;含钙量也高，且易于吸收;虾子富含钙、磷等，有助于促进骨骼、牙齿、大脑等生长发育，并增强抵抗力，防止佝偻病、肌肉松弛等~

锅塌豆腐的用料

北豆腐 200克 鸡蛋 2个
白胡椒 2克 糖 3克
淀粉 适量 葱 适量
盐 2克 酱油 1勺
鸡汤 1碗 食用油 适量

锅塌豆腐的做法

锅塌豆腐~的做法图解1

步骤1

将豆腐洗净沥干，切成0.6厘米厚、3.3厘米见方的块~
锅塌豆腐~的做法图解2

步骤2

放入盘内，加盐 白胡椒拌匀~
锅塌豆腐~的做法图解3

步骤3

煎锅放油烧至七成热~
锅塌豆腐~的做法图解4

步骤4

豆腐片入淀粉粘匀~
锅塌豆腐~的做法图解5

步骤5

再将每片豆腐均粘匀鸡蛋液~
锅塌豆腐~的做法图解6

步骤6

逐片下入七成热的油内~
锅塌豆腐~的做法图解7

步骤7

剩下的蛋液均匀的倒在豆腐上~
锅塌豆腐~的做法图解8

步骤8

煎至一面金黄翻面再煎另一面~
锅塌豆腐~的做法图解9

步骤9

煎至两面金黄，倒入鸡汤~
锅塌豆腐~的做法图解10

步骤10

烧开加入酱油 糖小火焖至~
锅塌豆腐~的做法图解11

步骤11

汤汁收干勾入薄芡~
锅塌豆腐~的做法图解12

步骤12

表面撒上葱碎即可~

锅塌豆腐的烹饪技巧

这个没有技巧，等你来发现哦~~~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-12-29

©本菜谱的做法由 淡忘。 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 香 鲁菜 气虚质 夏

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