学一道令人刮目相看的午后甜品吧~新手蛋挞

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也是第一次做蛋挞，对这个品相和口味相当满意，第一时间分享出来。配方是在网上看的，综合了好几种方法，选择了最简单的，又根据自家材料的限制，没用电子称，凭感觉做出来了令自己满意的蛋挞。

蛋挞的用料

蛋挞皮 11只	淡奶油半盒
纯牛奶 50g	奶粉 10G
蛋黄 2只	白糖 30~40g
低筋面粉 10~15g

蛋挞的做法

步骤1

淡奶半盒+纯牛奶100g+砂糖隔水加热至砂糖完全融化。早饭的牛奶还剩几口，又不愿再开一大袋了，就加了一点点水和大半袋奶粉（16g小包），自己改良的味道也不错

步骤2

等步骤1的原料晾至常温或稍温，放入两个鸡蛋黄（水温太高就变鸡蛋花了），继续打匀。

步骤3

低筋面粉过筛，搅拌均匀。（这个步骤比较费劲，可能是我的筛子孔有点大，打匀面粉时总有小颗粒）

步骤4

所有原料都齐了的蛋挞液需要过筛1-2遍，再盛到蛋挞皮，7分即可。

步骤5

烤箱之前预热220度5分钟吧，放进蛋挞后，大概12分钟就好了。

蛋挞的烹饪技巧

酝酿了好久做蛋挞的事，终于有时间实践了。其实买了蛋挞皮，相当于只剩下1/3的工作量了，就是加工一下蛋挞水再放进烤箱里。原先我的小烤箱是9L的，所以总是烤糊，弄得人很沮丧。圣诞节收到了一个23L的中号烤箱，好好用啊！再也没有黑黑的表皮了~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-12-31

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分类：下午茶烤甜烘焙

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