猪年大吉卤味双拼

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年关近 红红火火的小卤味也要准备起来了 卤味就酒越吃越有 哈哈 ~

猪年大吉卤味双拼的用料

猪蹄 三个 鸡胗 500克
生姜 两块 香叶 四五片
良姜 一块 小茴香 一小撮
丁香 一小撮 桂皮 一块
干柠檬片 两片 料酒 十大勺
生抽 六七大勺 味极鲜酱油 六七大勺
野山葡萄酒 六七大勺 盐 两小勺
梨汁冰糖 一把 大料 两个

猪年大吉卤味双拼的做法

#无腊味，不新年# 猪年大吉卤味双拼的做法图解1

步骤1

1 把猪手和切好的鸡胗洗干净 备用
#无腊味，不新年# 猪年大吉卤味双拼的做法图解2

步骤2

2 鸡胗放入凉水锅里
#无腊味，不新年# 猪年大吉卤味双拼的做法图解3

步骤3

3 放入切好的姜片 倒入料酒
#无腊味，不新年# 猪年大吉卤味双拼的做法图解4

步骤4

4 盖上锅盖 大火烧开 煮出血沫油沫后捞出
#无腊味，不新年# 猪年大吉卤味双拼的做法图解5

步骤5

捞出的鸡胗过凉水洗净 然后备用
#无腊味，不新年# 猪年大吉卤味双拼的做法图解6

步骤6

6 洗干净的猪手 掌心处和前指处都用刀切好创口
#无腊味，不新年# 猪年大吉卤味双拼的做法图解7

步骤7

7 猪手背处从两指开始从下至上开创口备用
#无腊味，不新年# 猪年大吉卤味双拼的做法图解8

步骤8

8 准备好 生姜片 香叶 良姜 小茴香 桂皮 丁香 大料 柠檬片
#无腊味，不新年# 猪年大吉卤味双拼的做法图解9

步骤9

9 锅里倒冷水 码好猪手和鸡胗 放入所有香料
#无腊味，不新年# 猪年大吉卤味双拼的做法图解10

步骤10

10 加入 料酒 生抽 还有味极鲜酱油 和冰糖 开大火准备烧开
#无腊味，不新年# 猪年大吉卤味双拼的做法图解11

步骤11

11 在烧开的过程中加入适量盐 和野山葡萄酒
#无腊味，不新年# 猪年大吉卤味双拼的做法图解12

步骤12

12 盖上锅盖 等待烧开 大火烧开后转小火卤制 卤制时间大概五个小时
#无腊味，不新年# 猪年大吉卤味双拼的做法图解13

步骤13

13 卤制倒如图软烂的（用筷子能够轻易的插入猪手肉质最厚的地方的程度）可以关火出锅了
#无腊味，不新年# 猪年大吉卤味双拼的做法图解14

步骤14

14 一个成品图图 卤好的鸡胗和猪手 我们拆好件摆入盘子 就着小酒起来吧 ～

猪年大吉卤味双拼的烹饪技巧

我们在猪手上切创口是为了让猪手内部的经络容易熟 切到能够看到骨头为准
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-29

©本菜谱的做法由 哦开一个 编写，未经授权不得转载

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