酥炸小黄鱼-年夜饭系列

酥炸小黄鱼-年夜饭系列

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很多人都喜欢吃炸小黄鱼，但是，由于小黄鱼肉质非常嫩，一不小心就容易炸散炸断，所以，很多的朋友都不愿意在家里尝试。如何解决这个问题呢？我的小秘诀就是“用面糊”。

酥炸小黄鱼的用料

小黄鱼 10条 胡椒粉 2茶匙
盐 1茶匙 葱姜 适量
料酒 1勺 面粉 4汤匙
淀粉 2汤匙 泡打粉 2g
鸡蛋 1枚 水 60ml

酥炸小黄鱼的做法

酥炸小黄鱼-年夜饭系列的做法图解1

步骤1

小黄鱼用料酒、葱丝、姜丝、盐、白胡椒粉腌制1小时；
酥炸小黄鱼-年夜饭系列的做法图解2

步骤2

调面糊（最关键的步骤）：4勺面粉（约20g)、2勺淀粉（约10g）、2g泡打粉（加泡打粉是为了帮助炸制过程中面粉蓬松，提升口感）、60ml的水，如果水量不能控制的话，可以一点一点的添加，搅拌面糊的时候略有阻力，但又是流通即可。 挖面粉的勺，我是直接用的喝汤的那种汤匙。一汤匙大概是5g
酥炸小黄鱼-年夜饭系列的做法图解3

步骤3

将小黄鱼放入面糊中，身体的每一个部位都均匀的裹上面糊。放入热油中（测油温的办法：用筷子夹一点面糊放入锅内，如果速度冒泡则代表油温已经够了，中小火炸至两面金黄即可捞出，沥油后摆盘。
酥炸小黄鱼-年夜饭系列的做法图解4

步骤4

均匀的撒上椒盐就可以了，不加也行。
酥炸小黄鱼-年夜饭系列的做法图解5

步骤5

是不是超级简单？快一起试试吧。刚出锅时，真的超级好吃哦。

酥炸小黄鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-29

©本菜谱的做法由 鱼小厨 编写，未经授权不得转载

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