巧克力慕斯软面包—中街1946

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面包的用料

高筋面粉 200克 糖 25克
牛奶 60克 中街1946原味牛乳 一只
黄油 20克 酵母 2克
盐 1克 内馅:
中街1946比利时大黑 1只 鸡蛋 1个
低粉 20克 玉米淀粉 10克
淡奶油 50克 牛奶 50克
吉利丁粉/吉利丁片 5克 黄油 10克

面包的做法

巧克力慕斯软面包—中街1946的做法图解1

步骤1

称重材料，除了黄油外所有材料放进厨师机桶内。
巧克力慕斯软面包—中街1946的做法图解2

步骤2

揉至扩展阶段，就是可以抻开比较大的膜，但是易破。
巧克力慕斯软面包—中街1946的做法图解3

步骤3

加入软化好的黄油继续揉面。
巧克力慕斯软面包—中街1946的做法图解4

步骤4

揉至手套膜。
巧克力慕斯软面包—中街1946的做法图解5

步骤5

拿出面团揉圆，放进盆内，盖上保鲜膜，第一次发酵 ，发酵至二倍大。
巧克力慕斯软面包—中街1946的做法图解6

步骤6

二发结束后按压面团排气，平均分成五个面团，揉圆，略压扁。
巧克力慕斯软面包—中街1946的做法图解7

步骤7

不需要松弛，直接进行第二次发酵，发酵至两倍大。
巧克力慕斯软面包—中街1946的做法图解8

步骤8

发酵好的面包烤箱中层，180度15分钟。出炉晾凉。
巧克力慕斯软面包—中街1946的做法图解9

步骤9

现在做内馅:先取一只中街1946比利时大黑雪糕等待融化。
巧克力慕斯软面包—中街1946的做法图解10

步骤10

鸡蛋打散，倒入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。
巧克力慕斯软面包—中街1946的做法图解11

步骤11

取一个小奶锅，倒入牛奶和黄油和糖，烧沸后立刻关火。
巧克力慕斯软面包—中街1946的做法图解12

步骤12

烧沸后的液体直接倒进蛋黄糊里，搅拌均匀。然后过滤一下。
巧克力慕斯软面包—中街1946的做法图解13

步骤13

液体过滤后和融化的巧克力雪糕搅拌一起，搅拌均匀。
巧克力慕斯软面包—中街1946的做法图解14

步骤14

取5克鱼胶粉隔温水融化至液体。
巧克力慕斯软面包—中街1946的做法图解15

步骤15

融化的鱼胶粉液体倒进巧克力酱糊里 。准备一根筷子，一个裱花袋，泡芙用长嘴裱花嘴。
巧克力慕斯软面包—中街1946的做法图解16

步骤16

烤好面包用筷子在侧面扎进去，多捅几下，以便腾出夹馅空间。
巧克力慕斯软面包—中街1946的做法图解17

步骤17

巧克力酱糊装进裱花袋里，通过长嘴裱花嘴注入到面包里。
巧克力慕斯软面包—中街1946的做法图解18

步骤18

保鲜膜或者锡纸裹住面包放进冷冻室20分钟，仅仅放20分钟别忘记了。
巧克力慕斯软面包—中街1946的做法图解19

步骤19

20分钟后拿出即成，此面包需要冷冻保存，吃的时候常温解冻，微波炉或者烤箱复烤即可

面包的烹饪技巧


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创建时间:2018-09-10

©本菜谱的做法由 亦荷yihe 编写，未经授权不得转载

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