广式脆皮烧肉

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每天下班，回家路上都会经过一家烧腊店！ 这个点偏偏是肚子饿的时候！肚子饿的时候见啥都想吃，更何况是看到那些挂在橱窗中的各式烧腊！！！ 妈呀~~~那时候真是口水猛咽！特别是瞅见一整块的“广式脆皮烧肉”！我的最爱啊~~~~~~~ 没想到啊没想啊！ 原来这烧肉还可以自己做！而且还不难！ 之前就是以为自己无法山寨，因此也没去搜做法，那天看到网上的菜谱，激动了半天~~~ 这下可以完全满足一下自己啦！好好地啃上一大盘~~~

广式脆皮烧肉的用料

带皮五花肉 一块 五香粉
盐 小苏打
蘸料 我用的是泰式甜辣酱，或者其它你喜欢的酱，酸酸甜甜带些咸的酱都比较合适）

广式脆皮烧肉的做法

广式脆皮烧肉的做法图解1

步骤1

五花肉洗净，用水煮至7层熟，捞起来过凉水，然后用厨房纸巾吸干水分
广式脆皮烧肉的做法图解2

步骤2

用叉子或者竹签子在肉皮上扎出密密麻麻地小孔
广式脆皮烧肉的做法图解3

步骤3

在瘦肉这一面用刀每隔2～3厘米左右切开，至快到肉皮的位置
广式脆皮烧肉的做法图解4

步骤4

在瘦肉面和侧面以及缝隙里都撒上五香粉，和盐，抹匀
广式脆皮烧肉的做法图解5

步骤5

在肉皮表面抹上少许小苏打（一丁点儿即可），然后再撒上盐
广式脆皮烧肉的做法图解6

步骤6

用竹签把肉串起来，防止烤的时候肉变形卷曲
广式脆皮烧肉的做法图解7

步骤7

用锡纸把瘦肉面和侧面包裹起来，留出肉皮部分，放入冰箱冷藏腌制一夜，必须入味才好吃

步骤8

第二天，提前取出回复室温
广式脆皮烧肉的做法图解9

步骤9

烤箱预热240摄氏度，上火，烤25～35分钟至颜色金黄

步骤10

有些部位会有点焦，取出用刀刮去烤焦的部分，然后抹上一点点油，继续烤10分钟左右

步骤11

最后稍微放凉就可以切块装盘，即可

广式脆皮烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-12-28

©本菜谱的做法由 NZmom 编写，未经授权不得转载

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