年年有鱼馒头

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在我们家乡，过年都会蒸一些有寓意的馒头！比如鱼馒头，寓意年年有余！二十八，把面发，二十九，蒸馒头，三十晚上熬一宿，初一初二满街走！今天教大家做的这款馒头还是一次发酵做法，操作简单，学会过年露一手吧！

年年有鱼馒头的用料

南瓜泥 130克	普通面粉 200克
酵母 2克	猪油或植物油揉面揉进去约5克
一次发酵做法

年年有鱼馒头的做法

步骤1

南瓜去皮蒸熟，晾至余温，加入酵母搅拌均匀

步骤2

加入面粉搅拌成絮状

步骤3

活成面团，在砧板上使劲揉，摊开加入猪油，用手慢慢把猪油融化，使劲揉

步骤4

大约揉7-8分钟，把面团揉成非常光滑的面团，平均分成两个120克，剩下的做元宝用

步骤5

取一份120克的南瓜面团排气搓长，整成鱼的样子，尾部压扁

步骤6

用小刀从中间切开，再用小刀压出纹路

步骤7

从中间捏一道背鳍

步骤8

用小刀切出鱼鳍

步骤9

压扁，用小刀压出纹路

步骤10

用筷子插个鱼嘴，再剪两个胡须，把胡须整理一下

步骤11

用红豆做眼睛，用勺子插出鱼鳞，插的深一点，避免发酵好纹路不清晰

步骤12

开始制作元宝：把面团分成大的10克，小的5克一个

步骤13

大的排气揉圆，小的擀成圆形，从中间切开

步骤14

两边沾上去

步骤15

全部做好放入蒸锅发酵30-40分钟左右，至1.5倍大，(冬天天冷把水烧热至手温，摸着不烫手即可)

步骤16

凉水上锅，大火烧开转中火蒸15-20分钟左右，关火闷三分钟开盖。

步骤17

年年有鱼，每条鱼大约120克，元宝每个15克左右。

年年有鱼馒头的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-31

©本菜谱的做法由米粒爱奇异果编写，未经授权不得转载

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