橙皮丁蝶形面包

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春节即将来临，自己动动手做点真材实料，无添加剂，吃的健康，吃得放心的吐司当伴手礼吧。此配方来自妃娟老师。

橙皮丁蝶形面包的用料

中种材料: 高筋面粉 300克
纯牛奶 100克 淡奶油 85克
蛋白 21克 白砂糖 9克
耐高糖干酵母 1.8克 主面团材料:
蛋白 24克 白砂糖 35克
耐高糖酵母酵母 1.2克 盐 3.6克
黄油 12克 糖渍橙皮丁 25克
奶粉 15克 全蛋液（其他表面） 适量

橙皮丁蝶形面包的做法

#新年自制伴手礼，红红火火一整年！#橙皮丁蝶形面包的做法图解1

步骤1

中种材料倒入厨师机，揉到比较光滑即可。
#新年自制伴手礼，红红火火一整年！#橙皮丁蝶形面包的做法图解2

步骤2

揉好的中种面团摊平放入保鲜盒密封，室温发酵一小时，放入5℃冰箱冷藏发酵17-22小时。
#新年自制伴手礼，红红火火一整年！#橙皮丁蝶形面包的做法图解3

步骤3

主面团材料除黄油，盐，橙皮丁之外其他的都倒入厨师机。
#新年自制伴手礼，红红火火一整年！#橙皮丁蝶形面包的做法图解4

步骤4

发好的中种面团撕成小块，放入厨师机，低速揉匀，转高速。
#新年自制伴手礼，红红火火一整年！#橙皮丁蝶形面包的做法图解5

步骤5

放入提前软化好的黄油，低速揉匀，加盐转高速。
#新年自制伴手礼，红红火火一整年！#橙皮丁蝶形面包的做法图解6

步骤6

揉到完全扩展阶段，可以拉出有弹性的手套膜。
#新年自制伴手礼，红红火火一整年！#橙皮丁蝶形面包的做法图解7

步骤7

放入糖渍橙皮丁，低速揉匀。
#新年自制伴手礼，红红火火一整年！#橙皮丁蝶形面包的做法图解8

步骤8

揉好的面团分割成16等份，光滑面朝下，往里折叠排气。
#新年自制伴手礼，红红火火一整年！#橙皮丁蝶形面包的做法图解9

步骤9

整理成光滑的面团，盖保鲜膜松弛20分钟。
#新年自制伴手礼，红红火火一整年！#橙皮丁蝶形面包的做法图解10

步骤10

擀开。
#新年自制伴手礼，红红火火一整年！#橙皮丁蝶形面包的做法图解11

步骤11

卷起，收口朝下盖保鲜膜。
#新年自制伴手礼，红红火火一整年！#橙皮丁蝶形面包的做法图解12

步骤12

收口捏紧朝下，用刮刀在中间压出纹路。
#新年自制伴手礼，红红火火一整年！#橙皮丁蝶形面包的做法图解13

步骤13

这是压好的状态，不要压断。
#新年自制伴手礼，红红火火一整年！#橙皮丁蝶形面包的做法图解14

步骤14

提起两头，往同一方向里收。
#新年自制伴手礼，红红火火一整年！#橙皮丁蝶形面包的做法图解15

步骤15

两头捏紧。
#新年自制伴手礼，红红火火一整年！#橙皮丁蝶形面包的做法图解16

步骤16

四个为一组，中间稍微捏紧。
#新年自制伴手礼，红红火火一整年！#橙皮丁蝶形面包的做法图解17

步骤17

底下垫油纸，移入烤盘。温度35度，湿度75%发酵到两倍大。
#新年自制伴手礼，红红火火一整年！#橙皮丁蝶形面包的做法图解18

步骤18

表面刷蛋液。
#新年自制伴手礼，红红火火一整年！#橙皮丁蝶形面包的做法图解19

步骤19

烤箱180度预热好，全程烘烤20分钟，中途盖锡纸。

橙皮丁蝶形面包的烹饪技巧

烤箱温度仅供参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-01

©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载

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