鸡糕

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往日怕被拒绝，一直没敢做。这日趁着电视里介绍鱼糕挑起的关注，把冰箱里那一小坨鸡胸肉做成鸡糕。投个石问个路。 料理机省去了剁肉的麻烦，节省了手工操作的时间。拌馅上锅，很快出了锅。按理，还应该浇个芡汁配点菜蔬什么的。寻思着这一碟能吃去一半就不错了，怎么也得放到下一顿。浇了芡汁，再放到下一顿，似乎有些不妥。就这么吃吧。没想到，省掉一步，就得了个没味的中差评。其实吧，要给自己吃，已然足够味儿了。

鸡糕的用料

鸡脯肉 100克 鸡蛋 1个
水淀粉 20克 水 50克
味精 0.1克 盐 0.8克
胡椒粉 0.1克

鸡糕的做法

鸡糕的做法图解1

步骤1

主料
鸡糕的做法图解2

步骤2

将鸡肉洗净，切块，放入料理机搅拌
鸡糕的做法图解3

步骤3

成细腻浆状
鸡糕的做法图解4

步骤4

倒入碗中，加入盐，蛋清，味精，胡椒粉，水淀粉，搅拌均匀
鸡糕的做法图解5

步骤5

分次加入水搅拌均匀
鸡糕的做法图解6

步骤6

顺一个方向搅打上劲
鸡糕的做法图解7

步骤7

倒入抹油的模具中
鸡糕的做法图解8

步骤8

抹平表面
鸡糕的做法图解9

步骤9

蛋黄打散
鸡糕的做法图解10

步骤10

放在肉泥表面，均匀摊开
鸡糕的做法图解11

步骤11

盖上保鲜膜
鸡糕的做法图解12

步骤12

放入沸水锅中，中火蒸15-20分钟
鸡糕的做法图解13

步骤13

熟透出锅，稍凉
鸡糕的做法图解14

步骤14

用刀沿壁周划一圈
鸡糕的做法图解15

步骤15

扣出
鸡糕的做法图解16

步骤16

切片
鸡糕的做法图解17

步骤17

装盘
鸡糕的做法图解18

步骤18

用绿叶和围边装饰

鸡糕的烹饪技巧

水可以用鲜汤代替。 用保鲜膜覆盖表面蒸制可以防止表面出现孔洞，影响品相。 表面也可以不抹蛋黄。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-04

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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