红豆小面包

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红豆小面包的用料

主面团 高筋粉（T55） 350g
细砂糖 70g 盐 5g
奶粉 10g 全蛋 50g
高糖酵母粉 7g 水 190ml
法国酸酵面种 70g 黄油 30g
内馅 红豆沙 220g
蜜豆 180g

红豆小面包的做法

红豆小面包的做法图解1

步骤1

除黄油外的主面团食材，全部加入搅拌缸，水不要一次性加入，视面团干湿程度分两次加入。
红豆小面包的做法图解2

步骤2

先低速搅拌3分钟，再中速搅拌3分钟左右至扩展阶段，加入黄油继续搅拌至出手套膜（完全阶段）
红豆小面包的做法图解3

步骤3

面团盖保鲜膜，开始一发，温度26度，湿度70%。
红豆小面包的做法图解4

步骤4

50分钟后，面团发至2.5倍大，取出整形
红豆小面包的做法图解5

步骤5

面团分割成16个，每个约50g，整形后醒发20分钟。
红豆小面包的做法图解6

步骤6

红豆沙和蜜豆混合后，取25g/个揉成圆团备用。
红豆小面包的做法图解7

步骤7

小面团醒发后拍扁排气，将内馅包入，像包包子一样，褶皱向下，摆在烤盘上。
红豆小面包的做法图解8

步骤8

开始二发，温度28度，湿度85%。
红豆小面包的做法图解9

步骤9

约40分钟后，开烤箱预热，上下火195度，预热期间，面团表面刷蛋液，撒白芝麻。
红豆小面包的做法图解10

步骤10

预热好后，烤盘放入烤箱中层，烤8-10分钟，上色后关火取出
红豆小面包的做法图解11

步骤11

放烤架上晾凉。
红豆小面包的做法图解12

步骤12

非常香甜松软的小面包。
红豆小面包的做法图解13

步骤13

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红豆小面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-08

©本菜谱的做法由 春田花花的幸福生活 编写，未经授权不得转载

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