冬日里的甜蜜温暖~姜撞奶

1.5万浏览 63 收藏

微笑N2

＋关注

今早起来觉得胃不太舒服，身体给大脑信号“想吃姜的味道” 大脑就闪现出姜汁撞奶， “好吧，满足你，做起来！” 寒冬来一碗热的，暖胃，驱寒！炎夏来一碗凉的，消暑，解乏！

姜撞奶的用料

全脂奶粉 30g	水 160g
姜汁 11g	糖 10g
（你可以尝试下等量的牛奶190g来做，应该也是可以的）

姜撞奶的做法

步骤1

老姜洗净，因为量少就用的磨茸板（T宝买的）磨成沫（忘拍照了，自行脑补），量大的话可以用榨汁机，姜沫用纱布包裹住，挤出姜汁备用，

步骤2

奶粉和糖倒入水中，小火煮沸立即关火，并摇晃，避免结油皮

步骤3

摇晃锅子（我大概晃了5-10秒），待牛奶温度降至75度（我是用的测温枪，也可以用针式测温笔）

步骤4

牛奶立即快速冲入姜汁中

步骤5

不要晃动他，立即盖上盖子焖5-10分钟

步骤6

开盖，完美凝固

步骤7

浓浓的姜香和奶香完美融合，趁热，暖胃且香甜，嘬一口，超滑嫩，超幸福~

姜撞奶的烹饪技巧

关于姜撞奶，曾有传说。从前，在广东番禺沙湾镇，一个年迈的老婆婆犯了咳嗽病，后知道姜汁可治咳嗽，但姜汁太辣，老婆婆无法喝下去，媳妇不小心把奶倒入装姜汁的碗里，奇怪的是过了一阵子牛奶凝结了，婆婆喝了后顿觉满口清香。第2天病就好了。因此姜撞奶就在沙湾镇流传开了，沙湾人把“凝结”叫“埋”于是“姜撞奶”在沙湾也叫“姜埋奶”。（此段来自：百度）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-12

©本菜谱的做法由微笑N2 编写，未经授权不得转载

分类：无水印甜煮甜品煮锅

微笑N2

一起来分享给朋友们看看吧：