懒人菜谱：家常酱豆腐

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周末厨仙

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北京五道口有个东北菜馆，95号酱骨·一块豆腐，很奇葩的名字，去吃过一次，酱骨没啥兴趣，倒是豆腐，打动了我的味蕾。他家有两种豆腐，一种是招牌－一块豆腐，应该是现做的豆腐，笼屉端上来是热乎的原味豆腐，豆香四溢，沾调料吃；另一种就是炒菜了，酱豆腐。令我念念不忘的是第二种。吃过一次之后，就自己在家尝试做，虽然味道有差异，但是也是超级美味。

家常酱豆腐的用料

北豆腐 250g	豆瓣酱一勺
韭菜或香葱一把

家常酱豆腐的做法

步骤1

这道菜很简单，但是原材料稍微有点要求。豆腐要买卤水豆腐，最好是超市的白玉北豆腐。提味的关键之一是香葱或韭菜，所以必须有，而且不同于做其它菜的点缀，要多放，且要做熟。豆瓣酱就看各自习惯了，山东的葱伴侣，东北的大酱，都可以。首先，锅中放油，油要多放一点，油熟了之后转小火，放入一勺豆瓣酱，翻炒一会儿豆瓣酱，炒香，然后加入香葱或韭菜翻炒(也可以看个人喜好放辣椒)，然后放入切好的豆腐块，加入少量水炖一两分钟，入味上色之后出锅。看起来做法很原生态很粗放，但是味道超级好，酱香，豆香，菜香，超级好吃。