烘焙新宠？最能“”降糖“”的黑全麦吐司

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良润烘焙

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食物的多样性在于营养，获取营养的最佳方式就是选择健康适合自己的产品，玩烘焙这么久，得到最多的一个词是"低糖'，由于生活太好吧，最近越来越多的人开始“”怕糖“”了！一款超级适合高糖人群吃的小麦粉，首先，它是中筋粉，您做包子馒头饺子都OK ，其次，深褐色小麦的麸皮决定了揉面时候它有不一样的颜值，这对于“养生党“来说，既好看又营养也是名副其实了！新良的黑全粉采用内蒙、黑龙江地区生长的黑小麦为原料，黑小麦生长在适宜土壤（耕作层疏松、沙壤土为主），富含优良的蛋白，和人体易于吸收的多种氨基酸及不饱和脂肪酸，并含有多种抗物质（锌、铁、硒等），能够有效激活胰岛素（有机铬）促进人体代谢，提高免疫力；它的膳食纤维含量是一般小麦的8-10倍，降低糖尿病人的血糖，是三高人群最佳选择的主食产品。

黑全麦吐司的用料

黑全麦粉 150g	日式面包粉 150g
新良酵母 5g	易小焙细砂糖 30g
盐 3g	黄油 20g
水 180g

黑全麦吐司的做法

步骤1

准备原料；

步骤2

首次将除黄油以外的原料搅拌至面筋5成，加入黄油，搅拌至面筋到达7成即可，放入容器内覆盖保鲜膜准备一次发酵；

步骤3

手指沾面粉，戳洞，洞口不回缩不塌陷即可；

步骤4

面团放置桌面进行一次翻面、排气，静止15分钟左右，松弛面筋；

步骤5

面团擀开至长条状；

步骤6

像叠被子一样折一个三折，放置松弛15min左右；

步骤7

再次擀至长条状，从上至下卷起；

步骤8

放入吐司模具中，开始醒发；

步骤9

发酵为和模具高度一样，放入预热好的烤箱上火160℃，下火190℃，烘焙35min左右即可；

步骤10

表面金黄即可；

步骤11

早餐不错的选择哦~~

黑全麦吐司的烹饪技巧

1.添加的全麦粉比例较多，面筋搅拌可稍微欠缺一点，后面膨胀性较大； 2.结合自家烤箱温度适当调整烘焙的温度和时间； 3.结合自己爱好，全麦粉的比例可自行添加；搭配30%-50%的中式面点粉来制作黑麦馒头、黑麦花卷、黑麦包子，也可以单独使用黑全麦粉来制作馒头，只是比普通馒头体积小，口感比较扎实
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-18

©本菜谱的做法由良润烘焙编写，未经授权不得转载

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