芝麻汤团子

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作为年俗文化里最后一个重大节日，吃元宵吃汤圆是这个节日里最重要的事情了。今天和大家分享的，是一道软糯可口，内馅香甜的糯米制美食。用花生和芝麻磨粉后加黄油调成馅，包入糯米外皮中，煮熟后过凉水保持Q弹口感，最后再裹上椰蓉，就是一道元宵佳品了。

芝麻汤团子的用料

糯米粉 125g 黑芝麻 35g
花生 20g 细砂糖 15g
淡味黄油 15g 温水 95g
椰蓉 适量

芝麻汤团子的做法

芝麻汤团子的做法图解1

步骤1

平底锅起小火，把黑芝麻翻炒至轻轻一捏即碎的状态。
芝麻汤团子的做法图解2

步骤2

盛起备用。
芝麻汤团子的做法图解3

步骤3

花生也同样用小火，翻炒至花生皮可以轻松剥落。
芝麻汤团子的做法图解4

步骤4

去皮。
芝麻汤团子的做法图解5

步骤5

把去皮花生倒入料理杯中，搅打成花生粉。 没有料理机的话，可以用杵臼细细捣碎。
芝麻汤团子的做法图解6

步骤6

同样的，把熟芝麻打成细腻粉末。
芝麻汤团子的做法图解7

步骤7

把花生粉和芝麻粉混合，加入15g细砂糖，和15g隔热水融化了的淡味黄油。 家里没有黄油的话，可以用玉米油、葵花籽油等淡味植物油代替。加了油的内馅，煮好后轻轻一咬就会缓缓流动出来，口感超赞。
芝麻汤团子的做法图解8

步骤8

用小勺充分拌匀。
芝麻汤团子的做法图解9

步骤9

捏成10个小球。
芝麻汤团子的做法图解10

步骤10

在125g糯米粉中分次倒入95g温水，一边倒一边用筷子搅拌。 不同牌子的糯米粉吸水性不同，在搅拌时同样要根据实际情况增减加水量。如果太干了就补一点水，反之水就要少加。
芝麻汤团子的做法图解11

步骤11

揉成面团。
芝麻汤团子的做法图解12

步骤12

分成10等份后，分别搓圆。
芝麻汤团子的做法图解13

步骤13

把面剂子放在手心上按扁，包入花生芝麻球。 也可以包入自己喜欢的馅料。另外不要太贪心包入太多馅料，以免煮的时候‘露馅’。
芝麻汤团子的做法图解14

步骤14

按压收口，团成圆球状。 如果不马上吃，可以撒上干粉裹上保鲜膜，放到冰箱冷冻，两周内吃完。吃之前先解冻后再煮熟即可。
芝麻汤团子的做法图解15

步骤15

汤锅烧一锅水，水开后转中火。
芝麻汤团子的做法图解16

步骤16

轻轻放入团子。
芝麻汤团子的做法图解17

步骤17

煮至团子浮起来后，继续中火煮约2分钟。
芝麻汤团子的做法图解18

步骤18

捞起，过一遍凉白开。 把汤圆趁热过冷水，可以让口感更加Q弹。
芝麻汤团子的做法图解19

步骤19

裹上椰蓉，即可开吃。 也可以根据口感，用黄豆粉、面包糠等代替椰蓉。
芝麻汤团子的做法图解20

步骤20

吃汤圆时记得小口细嚼，不可囫囵吞枣般吃太急，不然的话很容易卡喉或者气管。而且不嚼烂的汤圆很难消化，所以大家在吃汤圆时一定要细细品尝才好。

芝麻汤团子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-19

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载

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