发海参

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发海参的用料

干海参 适量 纯净水 适量

发海参的做法

发海参的做法图解1

步骤1

干海参拿出来，先用清水冲洗一下，冲走表面脏东西。然后放入一个干净的、无油、无杂质的容器中，（因为油会让海参自溶缩小），加入纯净水浸泡（因为自来水有杂质）。注意水要稍微多一点，没过海参。浸泡48小时左右。（放冰箱冷藏室浸泡，为了不让蛋白质流失），每12小时换一次水，换水时也要冲洗一下泡发后长大的海参表面。
发海参的做法图解2

步骤2

这是浸泡了大概24小时后的海参。
发海参的做法图解3

步骤3

48小时后，第一次泡海参好了。
发海参的做法图解4

步骤4

然后将海参用冷水冲洗干净，海参腹部有一个小开口，从这里向两边剪开后，清理掉里面的肠子之类的，将一头的白色类似牙齿状的东西和沙嘴也要清理干净。 里面有一条条长的白色的东西，那是海参筋，营养价值很高，可以食用。记得将它们剪断，这样海参才能发得更大。

步骤5

然后将海参放入干净无油的锅内，冷水入锅，等水开后再煮40分钟左右，海参能用指甲掐透就是煮好了。
发海参的做法图解6

步骤6

等水冷了以后，再用清水冲洗海参，重复用纯净水浸泡48小时。期间记得换水。

步骤7

然后就完成啦！

发海参的烹饪技巧


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创建时间:2019-02-21

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