回锅肉

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传统的川菜系列，2018年被评为"中国菜"四川十大经典名菜。味浓鲜香,肥而不腻。

回锅肉的用料

五花肉 1大块 甜面酱 1勺
生抽 适量 郫县豆瓣酱 2勺
姜片 适量 花椒 15颗左右
干辣椒 2根 冰糖 适量
大蒜 3瓣 蒜苗有的地方叫青蒜 3-4根
料酒或白酒 适量

回锅肉的做法

#精品菜谱挑战赛#回锅肉的做法图解1

步骤1

煮之前一定要先把锅烧的很热很热，肉直接放进去，肉片皮烙的焦黄后拿出放冷水浸泡后拿出切片备用。
#精品菜谱挑战赛#回锅肉的做法图解2

步骤2

材料大合集:甜面酱，郫县豆瓣酱，青蒜切斜段，青椒滚刀切片块，大蒜姜切片。
#精品菜谱挑战赛#回锅肉的做法图解3

步骤3

热锅冷油倒入肉片煸炒出油，切记中小火，大火容易糊锅。出油后倒入葱姜片花椒翻炒,倒入豆瓣酱甜面酱料酒生抽老抽一起翻炒均匀。
#精品菜谱挑战赛#回锅肉的做法图解4

步骤4

倒入切好的青椒翻炒，最后倒入蒜苗翻炒均匀即可关火。
#精品菜谱挑战赛#回锅肉的做法图解5

步骤5

配上一碗米饭，那叫一个香。好吃的停不下来啊！

回锅肉的烹饪技巧

记得肉要过水煮沸
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-21

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分类： 炒 晚餐 川菜 锅具 炒锅

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