火龙果软欧包

精品

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陈c二姐

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海口来了一家卖网红面包的店，排队人超级多，我忍不住就回家做了一个，没想到这个配方还挺好吃的。

ŷ的用料

主粉部分	新良软欧粉 250克
细砂糖 30克	盐 3克
烫种 35克	老面 50克
干酵母 3克	黄油 10克
红心火龙果肉 175	馅料
泡好的葡萄干适量

ŷ的做法

步骤1

现将材料除黄油外放入厨师机中，低速拌匀后高速搅拌至粗膜后加入黄油，揉面温度控制在26度以下。

步骤2

揉好的面团可以拉出坚挺手套膜。

步骤3

团圆进行第一次发酵，发酵温度为28度，湿度75。

步骤4

发酵到2-3倍

步骤5

轻轻将面团放到案板上，切勿用力，以免损害气泡，分割成4份。

步骤6

手掌拱起来轻轻排气，覆盖保鲜膜，松弛二十分钟。

步骤7

松弛二十分钟

步骤8

拉成椭圆形，加入泡好沥水的葡萄干。

步骤9

捏成三角形。翻面放到烤盘中第二次发酵，发酵温度30，湿度85

步骤10

发酵好的面团轻轻一按，微微回弹，即可开烤。撒上面粉，用刀片割上自己喜欢的花纹，烤箱提前预热190度，入烤箱时喷水，烤20分钟，注意观察上色情况，及时盖锡纸。

步骤11

火龙果遇热会变色。

ŷ的烹饪技巧

烫面是：50克开水，50克面粉搅拌均匀，放到冰箱里冷藏一个晚上。老面是：高筋面粉100克，水70克，酵母粉0.3.克，盐巴1.8克，混合均匀光滑后，在室温下静置一个小时，后放入冰箱冷藏15～18小时，用不完的老面可以冰箱冷藏保存2～3天。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-27

©本菜谱的做法由陈c二姐编写，未经授权不得转载

陈c二姐

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