荠菜鸡蛋盖豆腐

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春—万物复苏，野菜鲜嫩，尝得一口鲜。好的食材➕合适的烹饪=健康的营养。豆腐搭配鸡蛋，植物优质蛋白与动物优质蛋白互补，初春鲜嫩的荠菜含维生素、矿物质，一道菜营养素比较全面，而且高蛋白低脂肪低热量，减肥的也可以放开了吃。 简单的基本调味，吃食材的本味，减少吃进添加剂的途径。

荠菜鸡蛋盖豆腐的用料

嫩豆腐 1盒 鸡蛋 2个
荠菜 100g 盐 3g
蒜 3瓣 植物油 5ml
有机酱油 10ml 黄酒 5ml

荠菜鸡蛋盖豆腐的做法

#春季食材大比拼#荠菜鸡蛋盖豆腐的做法图解1

步骤1

荠菜摘洗干净
#春季食材大比拼#荠菜鸡蛋盖豆腐的做法图解2

步骤2

豆腐盒底剪个小口，进点空气，可以很轻松的倒扣出一块完整的豆腐
#春季食材大比拼#荠菜鸡蛋盖豆腐的做法图解3

步骤3

割开封口
#春季食材大比拼#荠菜鸡蛋盖豆腐的做法图解4

步骤4

倒扣出豆腐，上开水锅蒸5分钟
#春季食材大比拼#荠菜鸡蛋盖豆腐的做法图解5

步骤5

锅烧水，放少许盐、植物油，放入荠菜焯烫，变翠绿色即捞出过凉水
#春季食材大比拼#荠菜鸡蛋盖豆腐的做法图解6

步骤6

荠菜挤干水分，切碎，蒜切碎
#春季食材大比拼#荠菜鸡蛋盖豆腐的做法图解7

步骤7

鸡蛋磕入碗中，加一茶匙黄酒，2茶匙清水，打匀蛋液
#春季食材大比拼#荠菜鸡蛋盖豆腐的做法图解8

步骤8

热锅加油，油温五成热，倒入蛋液，快速滑散，凝固后拔至锅的一边，放入蒜煸香
#春季食材大比拼#荠菜鸡蛋盖豆腐的做法图解9

步骤9

放入荠菜
#春季食材大比拼#荠菜鸡蛋盖豆腐的做法图解10

步骤10

鸡蛋荠菜混合，加盐调味翻拌均匀
#春季食材大比拼#荠菜鸡蛋盖豆腐的做法图解11

步骤11

蒸锅中端出豆腐，淋上酱油
#春季食材大比拼#荠菜鸡蛋盖豆腐的做法图解12

步骤12

荠菜鸡蛋倒入豆腐碗内，盖上豆腐
#春季食材大比拼#荠菜鸡蛋盖豆腐的做法图解13

步骤13

划散豆腐，混合鸡蛋荠菜一同入口，味道有层次

荠菜鸡蛋盖豆腐的烹饪技巧

1. 荠菜换成菠菜也一样的做法，菠菜一定要焯水，去除菠菜中的草酸，避免影响钙吸收。 2. 盐和酱油的量根据自己口味酌量添加 3. 鸡蛋也按自己的喜好滑炒至合适的大小，我喜欢小碎块，吃起来有松软的口感
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-28

©本菜谱的做法由 媚娘小厨 编写，未经授权不得转载

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