【土魠鱼羹】爱吃鱼又怕刺，这道菜最合适！

【土魠鱼羹】爱吃鱼又怕刺，这道菜最合适！

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清蒸鱼、红烧鱼吃腻了？今天来个新鲜吃法，不仅是一道料多味美的小菜，也可以当小吃，甚至可以做浇头！鱼块先腌后炸，再放入蔬菜汤羹里煮开，就是外脆里嫩、酸甜开胃的鱼羹了，定能让全家老少吃不停口。

爱吃鱼又怕刺的用料

马鲛鱼 600克 五香粉 5克
白胡椒粉 3克 蒜泥 15克
盐 5克 酱油 15毫升
白砂糖 3克 米酒 15毫升
地瓜粉 适量 鸡蛋 3个
扁鱼干 2片 柴鱼片 适量
青蒜 30克 白菜丝 100克
香菇丝 80克 胡萝卜丝 100克
马铃薯淀粉 适量

爱吃鱼又怕刺的做法

【土魠鱼羹】爱吃鱼又怕刺，这道菜最合适！的做法图解1

步骤1

马鲛鱼带皮切块，加入白胡椒粉、五香粉、蒜泥、盐、糖、酱油、米酒抓腌入味，腌制15分钟；
【土魠鱼羹】爱吃鱼又怕刺，这道菜最合适！的做法图解2

步骤2

扁鱼干切块炒香，加水煮15分钟。关火后，浸入柴鱼片，10分钟后过滤高汤备用；
【土魠鱼羹】爱吃鱼又怕刺，这道菜最合适！的做法图解3

步骤3

腌好的鱼块裹蛋液、地瓜粉，起油锅到160度左右，下鱼块炸至表面金黄后捞出，油温升高后快速复炸一遍；
【土魠鱼羹】爱吃鱼又怕刺，这道菜最合适！的做法图解4

步骤4

留底油，煸炒香菇丝、蒜头、青蒜和其他配菜，倒入高汤，煮滚后放入鱼块；
【土魠鱼羹】爱吃鱼又怕刺，这道菜最合适！的做法图解5

步骤5

加盐、米酒、酱油调味，水淀粉勾芡后，加入蛋液，煮滚后拌匀。

爱吃鱼又怕刺的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-01

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