青瓜虾仁

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沙小囡

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青瓜富含维生素、蛋白质、尼克酸，多吃可以美容护肤、清新口气，同时，青瓜对肾脏的保护具有一定的作用。虾仁富含蛋白质和钙质，Q弹嫩滑。青瓜虾仁这道菜只加点盐和鸡精，大火翻炒一下就足够鲜美可口，咸鲜美味！

青瓜虾仁的用料

黄瓜 2根	虾仁 150克
盐适量	食用油适量
鸡精适量	木耳 15克

青瓜虾仁的做法

步骤1

将虾去头尾，剥壳，挑去虾线。（将买回的活虾放入冰箱冷冻层内，冰冻半小时后再取出来就很容易把皮剥下来了。）

步骤2

将处理好的虾仁放入碗中，加少量的盐。用手抓匀放置5分钟,(用盐先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,这样炒出来的虾仁才会清脆好吃）。

步骤3

然后将盐洗去。

步骤4

用厨房纸将水份吸干。(虾仁如果没有吸干水份，腌制的时候它就不容易附着腌料)

步骤5

木耳提前泡发。

步骤6

将木耳去开水焯熟。

步骤7

焯熟的木耳沥水捞出。

步骤8

青瓜洗净切厚片或者小块。青瓜切这样的厚片或小块更能保留住脆爽的口感。

步骤9

锅中适量油烧热后下入虾仁。

步骤10

翻炒至虾仁变色放入木耳。

步骤11

青瓜下锅。

步骤12

加适量盐和鸡精。

步骤13

大火快速翻炒均匀即可。此菜宜用大火快炒，如果炒过了就会失去青爽脆嫩的口感。

步骤14

出锅装盘。

步骤15

成品。

青瓜虾仁的烹饪技巧

1、虾仁好吃，如果是自己做的就更鲜美些，一次多买些鲜虾回来，自己动手做成虾仁吧。活虾剥皮比较困难，将买回的活虾放入冰箱冷冻层内，冰冻半小时后再取出来就很容易把皮剥下来了。将剥好皮的虾开背，用水冲洗去虾线，将虾肉撒少许盐腌上，用手抓揉一会儿（这一步一定不能省略哦，因为这样可使虾仁上劲，虾肉脆嫩），冲净水，用开水氽烫变色立即捞出，用冷水略冲一下，按每次的用量分装，入保鲜袋放入冰箱保存即可。 2、此菜宜用大火快炒，如果炒过了就会失去青爽脆嫩的口感。 3、青瓜切这样的厚片或小块更能保留住脆爽的口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-04

©本菜谱的做法由沙小囡编写，未经授权不得转载

分类：中国菜炒香家常菜咸

沙小囡

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