蒜子黑胡椒牛肉粒

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牛肉和黑胡椒是绝配，特别是现研磨的黑胡椒粉，可以最大程度激发牛肉的鲜嫩口感。这里花儿在介绍菜谱的同时，也和您分享如何腌制牛里脊，怎样炒牛肉嫩而不老的小窍门：

蒜子黑胡椒牛肉粒的用料

牛里脊 300克 蒜 10瓣
黑胡椒粉 适量 料酒（腌制牛肉） 一勺
鸡蛋（腌制牛肉） 1个 食用油（腌制牛肉） 半勺
生抽（腌制牛肉） 一勺 淀粉（腌制牛肉） 一勺
盐（腌制牛肉） 半勺 黑胡椒粉（腌制牛肉） 少许
食用油 适量 蚝油 2小勺
糖 适量

蒜子黑胡椒牛肉粒的做法

蒜子黑胡椒牛肉粒的做法图解1

步骤1

牛肉在切的时候把白色的筋膜去掉，切成和蒜子差不多大的块状即可。
蒜子黑胡椒牛肉粒的做法图解2

步骤2

在牛肉粒里加入少许黑胡椒粉、半小勺盐、一勺生抽、一勺料酒、半勺食用油、一勺淀粉、半个打匀的鸡蛋，用手抓匀。
蒜子黑胡椒牛肉粒的做法图解3

步骤3

一开始调味料的液体比较多，不用担心，牛肉很吃水，而且只有吃水的牛肉才更嫩，否则牛肉的味道就比较柴。带上厨房手套，需要几分钟时间，不断抓匀牛肉粒，这样等牛肉粒完全吃水后等5分钟时间，让其更入味。
蒜子黑胡椒牛肉粒的做法图解4

步骤4

利用这个时间，把蒜子剥好，平底锅放入适量食用油，凉油就放入蒜子，保持小火煎至两面金黄。
蒜子黑胡椒牛肉粒的做法图解5

步骤5

接着放入2勺的蚝油，蚝油这种调味汁不仅味道鲜美，而且质地粘稠可以收汁，色泽也亮润。等放入牛肉粒后转大火，快速翻炒至均匀。
蒜子黑胡椒牛肉粒的做法图解6

步骤6

因为腌制的时候放入盐了，这里只需要加入适量糖即可，喜欢黑胡椒味道的，这里还可以再研磨一些，包裹均匀就出锅。
蒜子黑胡椒牛肉粒的做法图解7

步骤7

这样赤裸裸的吃肉肉，想着就会觉得很过瘾！到了该进补的时候，也得好好享受吃肉的感觉。

蒜子黑胡椒牛肉粒的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-05

©本菜谱的做法由 花儿的美食厨房 编写，未经授权不得转载

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