金牌天津扣肉

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天津扣肉的用料

食盐 2克 五花肉 500g
梅干菜 200g 八角 5枚
多力浓香花生油 适量 生抽 5克
老抽 10克 食盐 2克
淀粉 3g 八角 5枚
蒜末 5克 淀粉 3g
白糖 6g 蒜末 5克
白糖 6g

天津扣肉的做法

金牌天津扣肉#多力金牌大厨带回家-天津站#的做法图解1

步骤1

梅干菜放入清水中浸泡半小时左右，洗净无杂质；
金牌天津扣肉#多力金牌大厨带回家-天津站#的做法图解2

步骤2

将五花肉洗净，切成大块，放入煮熟，捞出趁热在肉片上涂抹适量老抽上色；（可先用牙签扎孔，更便于入味）
金牌天津扣肉#多力金牌大厨带回家-天津站#的做法图解3

步骤3

锅内倒入多力浓香花生油，烧至五成热；
金牌天津扣肉#多力金牌大厨带回家-天津站#的做法图解4

步骤4

厨房用纸把五花肉的多余水分吸干，肉皮朝下，放入锅中炸制金黄色，待肉片爆起后，捞出控油备用；
金牌天津扣肉#多力金牌大厨带回家-天津站#的做法图解5

步骤5

炸好的五花肉放入冷水中冷却后，切成0.8cm厚的片；
金牌天津扣肉#多力金牌大厨带回家-天津站#的做法图解6

步骤6

锅内留底油，放入蒜末和八角煸炒出香味；
金牌天津扣肉#多力金牌大厨带回家-天津站#的做法图解7

步骤7

放入梅菜翻炒片刻后，加入生抽、老抽、白糖、食盐调味，在倒入适量高汤，盖盖炖煮10分钟；
金牌天津扣肉#多力金牌大厨带回家-天津站#的做法图解8

步骤8

先在碗底铺上一层梅菜，再摆放上切好的五花肉；
金牌天津扣肉#多力金牌大厨带回家-天津站#的做法图解9

步骤9

最后把剩余的梅菜倒进碗中，放入蒸锅大火蒸80分钟；
金牌天津扣肉#多力金牌大厨带回家-天津站#的做法图解10

步骤10

先沥出汤汁后进锅加水淀粉收汁至浓稠，然后将碗内的梅菜和五花肉倒扣在盘中，最后把汤汁浇在一起。酱香浓郁，咸鲜甜美的金牌梅菜扣肉就做好啦！

天津扣肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-10

©本菜谱的做法由 Magic-C 编写，未经授权不得转载

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