金牌天津扣肉

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南方有梅菜扣肉，北方有天津扣肉，扣肉一款深受大众喜爱的美食，在南北菜系都有着不同的风格演绎，从调料的选择，再到口味上的调配，都彰显着细节的变化。今天这款天津扣肉，颜色酱红油亮，咸鲜透甜，扣肉肥而不腻，食之软烂醇香；梅菜色泽金黄，香气扑鼻，吸收了五花肉的油和汤汁，口感更佳丰富起来，特别适合北方人的口味！同时在制作的过程中，我用到了多力浓香花生油，锁住了香浓保留了营养，给这道菜肴增添了更多复合营养和浓香的花生味道，显得与众不同且风味独特。

天津扣肉的用料

三七的五花肉 500g	梅干菜 100g
多力浓香花生油适量	桂皮 1根
香叶 4片	八角 1枚
大蒜 3瓣	生抽 26ml
老抽 8ml	白糖 6g
料酒 13ml	腐乳 20g
盐适量	热水少许
水淀粉适量

天津扣肉的做法

步骤1

准备好需要的材料

步骤2

梅干菜浸泡25分钟

步骤3

反复淘洗至无杂质

步骤4

大蒜去皮切碎八角掰成小朵

步骤5

五花肉洗净切成长条大块

步骤6

锅内放适量的水放入五花肉

步骤7

煮至成熟将五花肉捞起

步骤8

趁热在肉皮表面刷上老抽上色并用牙签扎上小眼方便入味

步骤9

锅内倒入多力浓香花生油烧至5成温热这一点很关键可以为菜肴增添更多美味使得扣肉色泽更加漂亮

步骤10

用厨房纸将五花肉表面多余的水分擦干五花肉皮朝下炸至上色

步骤11

肉皮爆起后捞出

步骤12

炸好的五花肉在泪水中浸泡降温

步骤13

切成月0.8cm的片状备用

步骤14

锅内倒入少许多力浓香花生油

步骤15

放入蒜末八角香叶桂皮煸炒出香味

步骤16

倒入梅干菜炒香

步骤17

倒入生抽老抽腐乳

步骤18

倒入料酒

步骤19

加入少许盐

步骤20

放入白糖翻炒均匀

步骤21

倒入半碗热水小火煮10分钟

步骤22

切好的五花肉皮朝下整齐的摆放在碗底

步骤23

将煮好的梅干菜填在中间放在蒸锅里大火蒸80分钟

步骤24

取出天津扣肉将多余的汤汁滗出来返回锅中倒入水淀粉勾芡备用迅速倒扣在盘子里淋上刚刚做好的酱汁即可

步骤25

颜色酱红油亮咸鲜透甜

步骤26

炸过的扣肉非常好吃肥而不腻食之软烂醇香

天津扣肉的烹饪技巧

① 做天津扣肉要选择三七分的五花肉炸起来肥而不腻 ② 多力浓香花生油三大工艺锁住花生原香还获得iTQI和Monde Selection国际美味双料大奖肯定给家人最好的健康保障 ③ 美食教程持续更新中喜欢的朋友一定要记得关注我哦有任何问题都可以给我留言么么哒～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-10

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