牛骨炖土豆

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带饭打工人
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牛骨一直熬汤用，实在吃腻了清汤。。那就~红烧吧♥

牛骨炖土豆的用料

牛骨头 三块 土豆 两颗
葱姜蒜 适量 干红辣椒 适量
桂皮 一小节 花椒 适量
八角 一颗 香叶 两片
老抽 适量 生抽 适量
蚝油 适量 料酒 适量
盐 适量 白糖 适量
味精 适量 醋 适量

牛骨炖土豆的做法

牛骨炖土豆的做法图解1

步骤1

牛骨解冻后，凉水泡半小时以上（为了除血水）
牛骨炖土豆的做法图解2

步骤2

土豆切块后，放一边备用（放水里为了防止氧化变黑）
牛骨炖土豆的做法图解3

步骤3

准备葱姜蒜，花椒八角桂皮香叶干红辣椒。
牛骨炖土豆的做法图解4

步骤4

牛骨凉水入锅，锅里加入姜片和料酒去腥。煮沸后捞出牛骨（避开浮沫）
牛骨炖土豆的做法图解5

步骤5

起锅烧油，放入配料及郫县豆瓣酱，翻炒出红油。
牛骨炖土豆的做法图解6

步骤6

倒入牛骨翻炒，随后加入白糖，老抽，生抽。小火翻炒几下。然后放入热水，没过牛骨，放盐，炖煮四十分钟。
牛骨炖土豆的做法图解7

步骤7

四十分钟后，加入土豆（我还放了点老家白萝卜干，也不错呢）。小火炖煮，土豆软后大火收汁。出锅前放适量鸡精，一点点醋。
牛骨炖土豆的做法图解8

步骤8

完工啦♥

牛骨炖土豆的烹饪技巧

尽量多放水，炖牛骨的时候，注意看锅里的汤，不要烧干。土豆放进去的时候，水也要没过土豆。醋是提味的建议放一点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-13

©本菜谱的做法由 带饭打工人 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 私房菜 午餐 家常菜 晚餐

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