红烧肥肠

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陳彦希。
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红烧肥肠的用料

肥肠 豆瓣
五香粉胡椒 大蒜姜花椒
糖盐鸡精老抽 山柰八角香叶

红烧肥肠的做法

红烧肥肠的做法图解1

步骤1

汆过水的肥肠，切成段。
红烧肥肠的做法图解2

步骤2

油烧开。放入老姜大蒜豆瓣炒香，然后放入肥肠，煸炒两分钟，加入水，放山柰八角香叶，如果有高压锅就用高压锅压10分钟。没有的话，就用铁锅。
红烧肥肠的做法图解3

步骤3

大火烧开就加入老抽，花椒，胡椒，五香粉。改用中火。肥肠比较难烧，一般要半小时以上。
红烧肥肠的做法图解4

步骤4

加入白糖、精盐调味。装盘即可。

红烧肥肠的烹饪技巧

新鲜的肥肠臭味比较大，可以多用白醋或者大葱叶清洗。新鲜肥肠里油很多，需要把肠子剪破，把大部分油清理出。干肥肠是洗好了的，如果肥肠仍旧有味道还是可以用白醋和葱洗下。肥肠洗好了一定要汆水，新鲜的汆水5分钟，干肥肠三分钟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-01-13

©本菜谱的做法由 陳彦希。 编写，未经授权不得转载
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