鱼米豆花

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大智若愚厨神
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说起川菜 ， 人们第一反应就是“辣” 。 其实川菜可谓是“七滋八 味 ”：酸甜苦辣麻香 咸 ，鱼香、麻辣、酸辣、干烧等俱全，演变出的味型更可高达40多种，才不是只有辣味！今天就来为川菜发声，呈上一道不走寻常路的川菜，少了重口的火辣，也有动人好滋味， 鲜 咸味。

鱼米豆腐的用料

豆腐 1盒 红柿子椒 30g
甜豆 30g 玉米粒 30g
盐 4g 鸡汁 1g
鲍鱼汁 3克 糖 3g
水淀粉 适量 鸡胸肉 50g
龙利鱼 80g 葱花 3g
香麻油 2g 料酒 10g
白胡椒 1g 高汤 100g

鱼米豆腐的做法

#我的拿手菜#鱼米豆花的做法图解1

步骤1

煮好的盒豆腐切小块备用。
#我的拿手菜#鱼米豆花的做法图解2

步骤2

红椒、甜豆洗净改刀、玉米粒备用。
#我的拿手菜#鱼米豆花的做法图解3

步骤3

鱼肉切粒、鸡肉切粒加料酒白胡椒腌制去腥。（白胡椒大约用0·5g）
#我的拿手菜#鱼米豆花的做法图解4

步骤4

锅烧热加油煸鸡肉和鱼肉。
#我的拿手菜#鱼米豆花的做法图解5

步骤5

鸡肉变色加葱煸香烹入料酒、放玉米粒加高汤烧开，
#我的拿手菜#鱼米豆花的做法图解6

步骤6

烧制片刻后放甜豆红椒加盐、白胡椒、糖。
#我的拿手菜#鱼米豆花的做法图解7

步骤7

放豆腐块淋鲍汁和鸡汁水淀粉勾芡淋香麻油即可。
#我的拿手菜#鱼米豆花的做法图解8

步骤8

成品。
#我的拿手菜#鱼米豆花的做法图解9

步骤9

成品。

鱼米豆腐的烹饪技巧

1 盒豆腐水煮5分钟捞出沥干水。使豆腐成型不散。 2香麻油制作：麻椒30粒、香油20克、花生油30克烧制麻椒出香味变色，捞出麻椒即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-20

©本菜谱的做法由 大智若愚厨神 编写，未经授权不得转载

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