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布雷结Brezel的做法
步骤1
准备好食材
步骤2
将面粉 酵母 黄油 盐 水放入厨师机中 用1速搅拌20分钟，搅拌至略微可延展状态. 转2档搅拌3分钟，搅拌至可延展状态.
步骤3
将面团揉圆，盖上保鲜膜发酵30分钟（发酵温度为28–30度、湿度75%）
步骤4
将面团分割成每份60g，滚圆，盖上保鲜膜静置15分钟.
步骤5
用擀面杖将面团擀成椭圆形，大小约长15cm 短10cm
步骤6
翻面，由外侧向内反折，并轻轻按压.
步骤7
由上向下按压并卷起.
步骤8
将面搓成如图中间粗，两端渐渐变细的长条，长度约为55cm.
步骤9
将面团交叉，在扭转交叉
步骤10
面团两端贴合在中央较粗的部分.
步骤11
整好型放在烤盘中，发酵30分钟（发酵温度为35度，湿度70%） 发酵完成在放入冰箱冷藏室内10分钟 同时打开烤箱预热 210度
步骤12
烘培碱放入碗中
步骤13
倒入清水500g 搅匀至碱与水完全融合
步骤14
带上手套，将面包放入碱水中侵泡一下.
步骤15
面包放入烤盘中、较粗的部分垂直划一刀，深度4-5mm. 撒上少许烘培盐.
步骤16
放入烤箱中，210度烘烤16分钟左右.
步骤17
完成
步骤18
完成
步骤19
完成布雷结Brezel的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-03-22
©本菜谱的做法由 椛吃 编写，未经授权不得转载
椛吃
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