鲍鱼红烧肉

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晨晨妈2008
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最近《都挺好》这部电视剧大火，其中有一集了苏大强点了一份外卖红烧肉，引发了馋虫，在新浪微博上看马老师的这个红烧肉视频也好多次了，今天终于实践了一把。 本菜谱来自新浪微博@马壮实 的“鲍鱼红烧肉”这款菜品，自己跟着视频做出的成品，味道的确很棒，家里来客的时候，绝对的硬菜。

鲍鱼红烧肉的用料

带皮五花肉 750克 老姜 2块
生抽 一勺 冰糖 四块
玉米油 适量 小鲍鱼 8个
老抽 一勺 大葱 一根
干辣椒 4颗 盐 适量

鲍鱼红烧肉的做法

鲍鱼红烧肉的做法图解1

步骤1

带皮五花肉切2～3cm方块
鲍鱼红烧肉的做法图解2

步骤2

大葱切段，老姜切片备用。
鲍鱼红烧肉的做法图解3

步骤3

黄冰糖，按自己的口味添加，也可用白冰糖或是白砂糖。
鲍鱼红烧肉的做法图解4

步骤4

平底锅放少许油，将五花肉爆香，也逼出肉中的脂肪，吃起来没有那么油腻。
鲍鱼红烧肉的做法图解5

步骤5

煎的时候记得用中小火，勤翻动，一定要把五花肉煎至金黄色，这样的红烧肉吃起来，外焦里嫩，口感特别棒。
鲍鱼红烧肉的做法图解6

步骤6

将多余的肉油到处后，放入葱段和姜片。炒至葱段发黄。
鲍鱼红烧肉的做法图解7

步骤7

油中放入黄冰糖，炒出糖色，记得用小火，不要把糖炒糊了，炒糊了会有苦味。
鲍鱼红烧肉的做法图解8

步骤8

依次放入生抽，老抽。
鲍鱼红烧肉的做法图解9

步骤9

放入干辣椒炒一会后，加水炖肉。
鲍鱼红烧肉的做法图解10

步骤10

煮肉的同时准备鲍鱼，我选了一部分切花刀，一部分缺块。
鲍鱼红烧肉的做法图解11

步骤11

肉炖至软糯后，加入鲍鱼，翻炒至鲍鱼熟后，收汁起锅。
鲍鱼红烧肉的做法图解12

步骤12

起锅，盛盘。
鲍鱼红烧肉的做法图解13

步骤13

成品图
鲍鱼红烧肉的做法图解14

步骤14

真的是超级下饭菜。

鲍鱼红烧肉的烹饪技巧

这道菜没有用到料酒，去肉腥完全是靠葱段和姜片，煎肉是本菜的关键，这样煎制后的五花肉又香又不腻，一顿饭可以吃好多呢！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-23

©本菜谱的做法由 晨晨妈2008 编写，未经授权不得转载

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