金牌八宝辣酱

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八宝辣酱是上海地区传统名菜，色泽艳丽光亮，鲜辣辛香，非常下饭。

八宝辣酱的用料

猪里脊肉 100克 鸡胸肉 50克
虾仁 6只 熟猪肚 30克
鸭胗 一只 笋 30克
熟花生 25克 青豆 15克
香干 两片 料酒 5克
淀粉水 35克 姜 两片
葱 三根 老抽 5克
糖 8克 豆瓣酱 两大勺
海鲜酱 两勺 多力浓香花生油 适量
淀粉 2克 高汤/清水 半碗

八宝辣酱的做法

#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌八宝辣酱的做法图解1

步骤1

熟花生去衣，青豆剥皮，也可以买现成的。
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌八宝辣酱的做法图解2

步骤2

香干，笋切丁备用
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌八宝辣酱的做法图解3

步骤3

猪里脊，鸡胸肉，熟猪肚，鸭胗切丁备用。
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌八宝辣酱的做法图解4

步骤4

锅里爆香葱姜和辣酱，放入香干丁和笋丁翻炒一会，盛出备用。
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌八宝辣酱的做法图解5

步骤5

在放入肉类丁煸炒至八分熟，肉类颜色变白。
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌八宝辣酱的做法图解6

步骤6

加入海鲜酱
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌八宝辣酱的做法图解7

步骤7

加入老抽和糖，适量水，小火烧开
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌八宝辣酱的做法图解8

步骤8

小火烧一会儿后，勾欠
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌八宝辣酱的做法图解9

步骤9

倒入炸熟的花生米进行翻炒均匀，装盘
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌八宝辣酱的做法图解10

步骤10

另用一个干净的锅倒入多力浓香花生油
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌八宝辣酱的做法图解11

步骤11

放入上好浆的虾仁和青豆进行滑炒，虾仁变白捞出。
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌八宝辣酱的做法图解12

步骤12

放少许水，再倒入虾仁和青豆勾少许芡，放在炒好的辣酱上
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌八宝辣酱的做法图解13

步骤13

虾仁鲜嫩，八宝酱辛香，赶紧来碗饭吧！

八宝辣酱的烹饪技巧

使用多力浓香花生油，油香醇厚，炒制出的虾仁鲜美爽滑。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-25

©本菜谱的做法由 流光舞 编写，未经授权不得转载

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