【老北京打卤面】老北京重要日子必吃这碗面，讲究！

【老北京打卤面】老北京重要日子必吃这碗面，讲究！

精品
312.2万 浏览 1.5万 收藏
收藏
美食台
美食台 美食台
＋ 关注

在老北京的传统食俗中，打卤面是婚丧嫁娶特别是过生日时必吃的一种食物，可以说见证了他们的人生重要时刻，比炸酱面还重要。打卤面的“卤”，指的其实是面浇头，今天台台的老朋友张姐教大家做老北京传统的打卤面，食材易取、做法简单，连吃法也很传统哦！

老北京打卤面的用料

五花肉 500克 木耳 20克
黄花菜 20克 口蘑 4~5个
高汤 适量 淀粉 少许
八角 3~4个 大葱 1根
姜 1个 蒜末 适量
料酒 适量 花椒油 适量
酱油 10毫升 芝麻油 适量

老北京打卤面的做法

【老北京打卤面】老北京重要日子必吃这碗面，讲究！的做法图解1

步骤1

泡发的黄花菜切段，口蘑切片，泡发的黑木耳手撕成小块；
【老北京打卤面】老北京重要日子必吃这碗面，讲究！的做法图解2

步骤2

五花肉冷水入锅，加八角、大葱、姜片煮30分钟至断生，捞出切片；
【老北京打卤面】老北京重要日子必吃这碗面，讲究！的做法图解3

步骤3

热锅，加姜、葱爆香，煸炒五花肉，依次加酱油、料酒、骨头汤、黄花菜、木耳、口蘑，加盐调味；
【老北京打卤面】老北京重要日子必吃这碗面，讲究！的做法图解4

步骤4

等汤汁沸腾后勾芡，最后淋入打散的鸡蛋，成型后沿同一方向搅拌，成盘；
【老北京打卤面】老北京重要日子必吃这碗面，讲究！的做法图解5

步骤5

碗里加芝麻油，下一点蒜末，最后热锅炝香花椒油，淋在卤子上，与面拌匀即可享用。

老北京打卤面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-26

©本菜谱的做法由 美食台 编写，未经授权不得转载

老北京打卤面的其他做法更多

老北京打卤面的全部作品更多

上传我做的这道菜

老北京打卤面的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 【老北京打卤面】老北京重要日子必吃这碗面，讲究！

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 6 【老北京打卤面】老北京重要日子必吃这碗面，讲究！的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活