烫种全麦贝果

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Thermomix·翁晓慧
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第一次吃贝果就非常喜欢，有韧劲的表皮，有的内心扎实有的内心柔软，在嘴里真的越嚼越香！还可以做三明治，涂抹果酱等，低油低糖低卡，拯救了面包星人！

烫种全麦贝果的用料

高筋面粉 350克 全麦烫种 175克
波兰酵头 150克 糖 15克
盐 10克 酵母 1.5克
奶粉 15克 无盐黄油 15克
波兰酵头 伯爵T65 75克
水 75克 干酵母 1克
全麦烫种 全麦粉 75克
开水 100克

烫种全麦贝果的做法

烫种全麦贝果的做法图解1

步骤1

波兰酵头材料混合至无干粉 保鲜膜密封常温发酵一小时 放入冰箱冷藏发酵12-14小时 全麦全麦烫种材料混合至无干粉，放凉后盖保鲜膜，放入冰箱冷藏12-16小时 第二天取出波兰酵头和全麦烫种，混合除黄油外的其他材料，用打面机打至光滑面团，加入黄油打到扩展锯齿状即可，基础发酵40分钟，分割滚圆松弛15分钟，整形，松弛30分钟，1000克水➕50克糖煮开，贝果两面各烫煮30秒，出锅入炉烘烤，家用烤箱上火215 下火175度 15-16分钟 即可

烫种全麦贝果的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-29

©本菜谱的做法由 Thermomix·翁晓慧 编写，未经授权不得转载

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