薄饼卷

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相传“灶君（灶神）”是被玉皇太帝派到凡间鉴视民间一切的，每年的农历十二月二十四就得回天庭复命报告民间一年的所有悲喜，人们为了让“灶君”在玉皇大帝面前多说好话，为了让来年更风调雨顺，让日子更好，于是就用糯米粉煎了一张薄薄的饼皮，叠成一叠，被当作“灶君”的包袱。这样叠好的饼皮我们这叫做“薄撑”，是在那一天用来拜祭“灶君”的。这“薄撑”里面会放一些片糖碎，既是讨好“灶君”又是希望来年的日子甜甜蜜蜜，顺顺利利。 我的这个卷就来自于“薄撑”。

薄饼卷的用料

糯米粉 100克 开水100克（必须刚烧开）
油 适量 盐 可加可不加
胡萝卜丝 适量 青瓜丝 适量
海苔肉松 适量 香肠一根

薄饼卷的做法

薄饼卷的做法图解1

步骤1

所需材料称好，整理好
薄饼卷的做法图解2

步骤2

胡萝卜丝和青瓜丝汆水，备用
薄饼卷的做法图解3

步骤3

香肠下油锅稍煎一下。备用
薄饼卷的做法图解4

步骤4

糯米粉加开水揉成团
薄饼卷的做法图解5

步骤5

揉好的面团
薄饼卷的做法图解6

步骤6

揉好的面团用大保鲜袋装着，用擀面棍擀成一张薄薄的饼皮
薄饼卷的做法图解7

步骤7

锅内放油，油可以多一点
薄饼卷的做法图解8

步骤8

下饼皮
薄饼卷的做法图解9

步骤9

煎时看到有鼓包了就是饼皮已经熟，两边都要煎黄这样吃时会更香脆
薄饼卷的做法图解10

步骤10

煎好的饼皮上碟先撒上一层肉松，再放上胡萝卜丝和青瓜丝，中间放入香肠
薄饼卷的做法图解11

步骤11

把饼皮卷起来即可
薄饼卷的做法图解12

步骤12

把饼卷切好即可

薄饼卷的烹饪技巧

揉面团的水必须刚烧开的水，水的量视乎你糯米粉的吸水度，不可一下加太多水揉，可以一点点的加，直到揉到面团光滑即可。盐不可多加，太咸不好吃，我是没加的，肉松和香肠都有一点咸度了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-29

©本菜谱的做法由 candy连子蓉 编写，未经授权不得转载

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