独角兽蛋白糖

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阿涛美食日记

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有孩子的宝妈们都知道，玩具和零食是孩子必不可少的，特别随着孩子年龄的增大，对玩具的要求也是越来越高，不过对于女孩子来说毛绒玩具永远都是她们的心头好。小马宝莉是近年风靡的儿童动画，绚丽的色彩，丰富的动画个性，深受孩子们喜欢。其中的独角兽瑞瑞，美丽优雅随和自信，是许多女孩子喜欢的对象，纷纷买了玩偶收藏。没有玩偶收藏的宝妈们，怎么满足宝贝的心愿呢？阿涛给你支一招，就做这个独角兽蛋白糖吧！粉粉嫩嫩，随时都可以做来哄宝贝开心。连阿涛这个大男人看到都喜欢，相信小朋友看到都不忍心吃了吧！

蛋白糖的用料

蛋白霜：蛋白 60g	蛋白霜：细砂糖 10g
蛋白霜：柠檬汁 3滴	糖浆：清水 35g
糖浆：细砂糖 110g	红色素几滴
金珠适量	银珠适量
金粉适量	SN7075五齿嘴 1个
SN7068圆嘴 1个

蛋白糖的做法

步骤1

1、将3滴柠檬汁加入60g蛋白中，再加10g细砂糖，打发至湿性偏干状态。

步骤2

2、35g清水加110g细砂糖，熬煮至120度离火。

步骤3

3、一边将糖浆缓慢倒入蛋白霜，一边进行打发。

步骤4

4、直到糖霜充满金属光泽，有丰富的纹路层次。取一半糖霜，分别装入两个裱花袋。一个不装裱花嘴，一个装SN7068圆嘴。

步骤5

5、剩下的糖霜，加几滴红色素，打发均匀。

步骤6

6、取一半淡红色糖霜，装入裱花袋，装SN7075裱花嘴。

步骤7

7、剩下的淡红色糖霜，再加几滴红色素，打发均匀。

步骤8

8、深色糖霜装入最后一个裱花袋。

步骤9

9、在油纸上摆放竹签，先用白色糖霜圆嘴，挤出独角兽身体部分。

步骤10

10、然后用不装裱花嘴的白色糖霜，剪一个较细的小口，挤出独角兽的兽角。

步骤11

11、然后用浅红色糖霜挤玫瑰花。

步骤12

12、再用深红色糖霜挤五角星。

步骤13

13、点缀上金珠和银珠。

步骤14

14、在兽角上拨撒一些金粉。我这儿金粉有点受潮结块，请忽略。

步骤15

15、送入预热好的烤箱中层，上下火100度烤100分钟。

步骤16

16、用色素笔画上眼睛鼻子嘴巴，独角兽蛋白糖就做好了。

蛋白糖的烹饪技巧

1、蛋白霜打发，必须无水无油。 2、糖浆熬制，不可翻动，否则会返砂，温度计必备。 3、搅打糖霜，一定不能把糖浆倒在盆壁或者打蛋头上，只能倒入蛋白霜内。 4、糖浆如果倒入太快，就不容易打均匀，糖浆如果倒入太慢，就容易过度冷却。 5、没有经验的帮友，请一定要使用指定型号花嘴，否则样子不好看。 6、糖珠是必备的，否则装饰不出效果。 7、个人烤箱温度不同，温度时间仅供参考，还需根据实际情况自行调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-01

©本菜谱的做法由阿涛美食日记编写，未经授权不得转载

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